Oppskrifter

En lammebaron – en utbeinet lammesadel rullet til perfeksjon – er festens konge. Med rosa kjøtt inni, sprø fettkappe og rom for urter som timian og hvitløk, blir dette et visuelt og smakelig hovednummer. Arbeidet krever litt teknisk finesse, men resultatet imponerer både på tallerkenen og i munnen.

Lammecarré er det edleste kjøttet på lammet.

Ovnsbakt laks med Sandefjordsmør ble luksusmat på Park Hotell i 1959. Otto Fredrik Borchgrevink forenklet en fransk smørsaus.

Pasta alla Carbonara er en kjent italiensk rett. Den lages tradisjonelt med spaghetti, stekt guanciale, Pecorino Romano-ost, svart pepper og egg.

Tabbouleh med norsk vri: Økologisk speltperler fra Holli Mølle. Smakt til med tomat, agurk, mynte, persille og sitron. Perfekt som egen rett.

Risotto med asparges: En delikat italiensk vårrett. Kombinerer kremet ris med sprø, grønne aspargesskudd når de er i sesong.

Prakash' ris: Aromatisk pillaffris med basmati, løk og rosmarin. Perfekt tilbehør eller hovedrett med luftig konsistens og nøtteaktig smak.

Ceviche er en sør-amerikansk rett, populær i Peru. Den består av rå fisk marinert i sitrusjuice,, som "koker" fisken og gir den en fast tekstur.

Curry kom til Japan via britiske handelsmenn rundt 1900. Japanske marinen bidro til å gjøre retten populær. Fra 1960-tallet ble den nasjonalrett, lett tilgjengelig overalt. Japansk curry kjennetegnes ved en tykk konsistensog en søtlig umami-preget smaksprofil.

Spaghetti bolognese er en verdenskjent pastarett, men ikke autentisk italiensk. Bologna er kjent for ragù, en kjøttsaus til lasagne eller bred pasta. Opprinnelig ragù bolognese (1891) inneholdt ikke tomater, men kjøtt, grønnsaker og melk. Retten har siden blitt globalt populær og "tomatisert".

Osso buco er en italiensk rett med langtidskokt kalveskank i en rik saus av grønnsaker, vin og buljong. Risotto milanese er en safranfarget risotto fra Milano. Sammen utgjør de en klassisk kombinasjon av mørt kjøtt og kremete ris. Osso buco serveres ofte oppå risottoen for en luksuriøs middag

Tom Kha Gai er en smaksrik kyllingsuppe med galangal. Bokstavelig talt. "Tom" betyr suppe, "Kha" betyr galangal, og "Gai" betyr kylling på thailandsk. Suppen het opprinnelig Tom Kha Pet siden den and (Pet). Siden ble det mer vanlig med kylling og suppen fikk sitt nåværende navn.

Perfekt stekt skrei-loin: Stek i teflonpanne på 70% varme i 3 min. Tilsett hvitvin, aromater. La hvile under lokk i 5 min. Sjekk kjernetemperatur.

Sjokoladedrikk av høy kvalitet er en favoritt blant mange. Ved å bruke premium sjokolade som Valrhona, får du en mer intens smaksopplevelse. Kombinasjonen av førsteklasses sjokolade, brunt sukker og meieriprodukter fra Røros resulterer i en varmende drikk med langvarige, sofistikerte smaksnyanser som gir en ekstraordinær nytelse.

Du har kanskje vært der,  gjort alt riktig i prosessen med å lage risotto, likevel så er risottoen for bløt og grøtete eller tørr og kjedelig. Det ble ikke helt som du hadde tenkt deg. Vi har plukket ut de 5 mest vanlige feilene som gjøres. 

Thailandsk kyllinggryte med grønn curry, en rask og smaksrik rett med kylling, kokosmelk, grønnsaker og aromatiske krydder. Enkel å lage hjemme på under 30 minutter, perfekt for travle hverdager.

Soffritto er en grunnleggendel, men ofte undervurdert del av italiensk matlaging. Denne smakfulle blandingen av løk, gulrot og selleri danner grunnlaget for mange retter, fra sauser til gryteretter.