Her er de vanligste feilene som gjøres når man lager risotto:
Kjøpe feil type ris
Bruk spesialris som Arborio eller Carnaroli. Vanlig langkornet ris fungerer ikke.
Skylle risen
Ikke skyll risottorisen før bruk, da dette fjerner stivelsen som gir den kremete konsistensen.
Brune risen for lenge
Surr risen i olje på medium varme i 2-3 minutter til den blir blank. Unngå å brenne den.
Røre for mye
Rør ca. hvert halvminutt, ikke konstant. La risen løfte seg lett i krafte.
Koke for lenge
Risen skal være al dente etter ca. 15-20 minutter. Smak etter 13 minutter for å unngå overkoking.
Følg disse tipsene for en perfekt, kremet risotto med riktig konsistens.
RISOTTO UTEN RØR MED ACQUERELLO
Acquerello, risens ubestridte konge, har høstet lovord fra alle verdenshjørner. Denne eksepsjonelle risottorisen begeistrer gourmetkjennere og kokker med sin enestående kvalitet og smak. Acquerello er kjent for å skape den ideelle al dente-konsistensen som kjennetegner en førsteklasses risotto. Dens evne til å ta opp væske uten å bli grøtete er et kjennetegn på ypperlig risotto.
OPPSKRIFT
Acquerello risotto til 4
Kok opp 750 g med lettsaltet vann.
Tilsett 250g Acquerello risotto, bland godt og sett på lokk.
Fjern risottoen fra varmekilden etter 10 minutter.
Tilsett 1 ss smør smør og 1 neve med nyrevet parmigiano, rør inn og sett på lokk.
La retten hvile i 5 minutter slik at resten av væsken blir absorbert.
Server og nyt.