Relatert informasjon: Sjekk utvalget av økologiske surdeigsbrød fra Maschmanns Bakeri
Håndverksbakere bruker tradisjonelle metoder og gir brødet tid til å utvikle seg. Dette resulterer i brød med bedre smak, aroma og tekstur. I motsetning til industrielt produserte brød som ofte bruker Chorleywood-metoden, lar håndverksbakere deigen hvile og modne skikkelig før steking. Dette gir brødet en dypere og mer kompleks smak.
Sunnere ingredienser
Mange håndverksbakere, som Maschmanns Bakeri, bruker økologisk steinkvernet mel. Dette melet inneholder flere næringsstoffer og fiber sammenlignet med industrielt produsert mel. Økologisk mel er også fri for giftrester som kan finnes i konvensjonelt dyrket korn.
Færre tilsetningsstoffer
Håndverksbakt brød inneholder vanligvis færre tilsetningsstoffer og kunstige ingredienser. Chorleywood-metoden, som brukes i 80% av verdens brødproduksjon, involverer tilsetning av ekstra gluten, dobbel mengde gjær og en rekke E-stoffer. Håndverksbakere fokuserer derimot på få, men ærlige råvarer.
Bedre fordøyelighet
Den lange hevetiden som brukes i tradisjonell brødbaking kan gjøre brødet lettere å fordøye for mange mennesker. Chorleywood-metoden, med sin korte hevetid, har blitt knyttet til økt glutenintoleranse og dannelse av potensielt skadelige stoffer som akrylamid.
Ferskhet og kvalitet
Mange dagligvarebutikker selger halvstekte brød som har vært frosset i opptil et år. Håndverksbakere produserer derimot ferske brød daglig, noe som sikrer optimal kvalitet og ferskhet.
Støtte lokalt håndverk
Ved å kjøpe brød fra en håndverksbaker støtter du lokale bedrifter og tradisjonelle håndverksmetoder. Dette bidrar til å bevare viktig kunnskap og ferdigheter innen brødbaking.
Å velge håndverksbakt brød handler ikke bare om smak, men også om helse, kvalitet og støtte til lokale tradisjoner. Selv om det kan være litt dyrere, gir håndverksbakt brød en rekke fordeler som gjør det til et bedre valg for ditt daglige brød.