Gul ertesuppe

Gul ertesuppe med saltet svineknoke

4-6 porsjoner

DETTE TRENGER DU:

• 1 saltet svineknoke (røkt kan også brukes)
• 5 laurbærblad
• 10 pepperkorn
• 1 løk
• Vann
• 3 dl gule tørkede erter
• 2 dl hakket løk
• 3 dl gulrøtter i terninger
• 2 ss frisk timian
• Salt
• Kvernet hvit pepper

SLIK GJØR DU:

• Legg eier i vann i kjøleskap over natten.
• Svineknoken legges i en passende kjele og dekkes med kaldt vann.
• Ha på laurbærblad, pepperkorn og en løk delt i to.
• Kok opp og la knoken koke i 2 timer.
• Pass på at det blir tilsammen 2 liter kraft.
• Har du for lite kraft fyll opp med vann.
• Sil vannet av ertene og ha dem i kjelen sammen med kraften.
• Kok i 30 minutter til ertene begynner å bli møre.
• Rør rundt i kjelen med en visp. Erteskallene fester seg til vispen, og du kan ta den ut av kjelen og kaste skallene.
• Når suppen er renset for skall, tilsettes hakket løk og  gulrot i terninger, og suppen kokes i en halv time sammen med frisk hakket timian.
• I mellomtiden renser du knoken fri for skinn, bein og fett.
• Kjøttet deles i 1×1 cm terninger og has i suppen før servering.
• Smak suppen til med salt og pepper.
• Server med flatbrød og smør til.

(Oppskrift hentet fra boken «Mine beste oppskrifter» av Bent Stiansen. Maschmanns har signerte bøker for salg i Markedet. Kr 499,-)