Bestemors pinnekjøtt
Bestefars fenalår kommer fra Vikedal Gardsmat på Haugalandet i Rogaland. Der har Tor Åge Hundseid foredlet lammesider til utsøkt pinnekjøtt det går gjetord om. Hemmeligheten er gode råvarer, godt håndverk og nok tid.
Bestefars fenalår
Bestefars fenalår kommer fra Vikedal Gardsmat på Haugalandet i Rogaland. Der har Tor Åge Hundseid foredlet lammelår til utsøkte fenalår det går gjetord om. Hemmeligheten er gode råvarer, godt håndtverk og nok tid.
Kamstek av fjellgris
Fjellgris og fjellmandel med julens saker lagd som en klassisk italiensk porcetta. Det du får blir et fargerikt og smakfullt festmåltid tuftet på fantastiske råvarer.
Maschmanns gravlaks
Gravlaks med dill og sennepssaus er en klassiker mange setter pris på. Retten er ofte brukt som forrett og spesielt populær nå i førjulstiden. Navnet gravlaks stammer fra middelalderen, da var det vanlig og salte laksen for så å grave fisken ned i sanden. I dag går vi ikke så drastisk til verks. I tillegg til en fersk laks trenger du salt, dill, sukker og litt akevitt.
Stilton, Englands mest berømte ost
Blåskimmelosten Stilton er en av Englands mest kjente oster og blir produsert hos 6 ulike produsenter i Midt-England. Stilton som så dagens lys i 1720 blir også kalt for kongen av engelske oster. En perfekt moden Stilton er kremet og smøraktig med behagelige toner av blåskimmel. Et perfekt følge er pepperkaker og et lite glass portvin.
Slik lager du verdens beste ribbe
Verdens beste ribbe er en subjektiv vurdering, men vi lover at om du følger steg for steg oppskriften fra kjøkkenet i Maschmanns Brasserie, vil du få en ribbe du ikke har smakt maken til. Delikat og sprø svor og en himmelsk saftighet på ribbestykket.
Østers med japansk vinaigrette
Det er to grunner til at østers betraktes som en delikatesse: prisen og smaken. Å slurpe i seg den dissende muskelen som smaker hav og sjø, kanskje piffet opp med en japansk vinaigrette, er en nytelse.
Pinnekjøtt dampet i eplesaft
Ved å dampe pinnekjøttet i eplesaft oppnår du en flott friskhet og syre som balanserer mot fettet i pinnekjøttet
Trøffelrisotto
Den perfekte kokte risotto har en konsistens som flytende lava. Risen får et mykt, deilig bitt med en fast kjerne. Montér med godt smør, nyrevet parmesan og server med høvlet trøffel.
Svinekjake
Svinekjaker braisert i øl er god tid mat og verdt å vente på. Server på med potet- og selleripuré og kraft fra gryten.