Belugalinser er godt i salat, til fisk, i supper eller i brød. De har en delikat smak og fin konsistens. Linser er rike på kostfiber, mineraler og vitaminer. De gir en god metthetsfølelse. De kokte svarte belugalinsene har fått navn etter Belugakaviar (russisk kaviar) siden linsene ser ut som svarte kaviarkorn.
En smaksrik, balansert, frisk og vårlig med to ferske geitemelksoster. Britiske Innes Log fra Highfield Farm i Staffordshire og sør-franske Buchette de Manon fra Var på Riveriaen.
Chipotlemajones er klassisk majones smaksatt med chipotle som er tørket og røkt chili.
Bernaisesausen ble trolig først laget av den franske Kokken Collinet. Han introdusert sausen i 1863 under åpningen av restauranten Le Pavillion Henri IV nær Paris. Navnet har sausen fått fra Henrik IV av Frankrike som ble født i provinsen Béarn.
Nyrøkt fisk som fremdeles er varm eller lun, er en godt bevart hemmelighet. Og det er svært enkelt når du først har varme på grillen.
Havabbor er en klassiker som mange kjenner fra den franske og italienske riviera. Loup grillé au fenouil som det kalles i Frankrike eller Branzino som italienerne like å kalle denne høyt skattede fisken. Dette en lettlaget luksus. Fyll havabboren med skivet fennikel, urter og sitron og grill 5 minutter på hver side.
Torskerogn marinert i chili er en herlig klassisk japansk rett. Kombinasjonen fersk norsk torskerogn og god italiensk pasta gjør dette til en herlig og smakfull crossover.
Slik lager du den perfekte smørsausen det vil si hollandaise, bernaise og en rekke andre uunnværlige klassikere.
Brandade er en blanding av klippfisk/salt torsk, olivenolje og potetpure.
Laksefilet er en anvendelig fisk som mange liker. Følger du vår oppskrift på å trekke laksen, så får du fisken saftig og god hver gang.