MASCHMANNS UTVALGTE NORSKE OSTER Det siste 10-året har vært eventyrlig på ostefronten i Norge. Nye meierer, mer mangfold og mange nye smaker. i skrivende stund (31/10) har vi følgende oster fra 12 norske meierier. AVDEM GÅRDSYSTERI – Fjelldronning, Huldreost og Betaost. BO YSTERI – Lille Aske – redaksjonell omtale GRINDAL YSTERI – Råblå, Myrull, Åskeladd og…
Sprø grønnsaker med parmesanaioli En sunn og enkel smårett, forrett eller kveldsrett. RELATERT: Kalde sauser fra Maschmanns DETTE TRENGER DU: 2 eggeplommer 1 ss sitronsaft 1 ts dijonsennep 2 fedd hvitløk, finhakket 4 dl rapsolje 50 g revet Parmigiano Reggiano Salt og pepper Sprø grønnsaker (som for eksempel reddik, paprika, sukkererter, brokkoli) SLIK GJØR DU:…
PASTA OG RISOTTO SMAKSSATT MED TRØFFEL Det perfekte tøffel-måltid med pasta og risotto er ikke så vanskelig. Alt begynner med de gode råvarene, den gode pastaen, den gode risottoen smaksatt med rene gode smaker. Vi har plukket frem eksempler på gode smaker som gir deg et vellykket måltid. TRØFFELPASTA FRA ITALIA TartufLanghe og San Pietro…
Piggvar på grillen: Slik gjør du Lag din egen «color food festival» med piggvar på grillen. Bruk fiskefilét eller hel flatfisk, i dette tilfellet brukte Maschmanns kokker hel piggvar en av våre aller beste fisker. Oppskriften er enkel. Du renser fisken, skjærer bort gjeller, salter og peprer fisken og dynker over litt av en god ekstra…
En perfekt entrecôte er noe de fleste biffelskere lengter etter å lykkes med hver gang. ENTRECÔTE PÅ MASCHMANNS LIMITED EDITITON – MED FORBEHOLD OM UTSOLGT. ENTRECÔTE, KALV (vakuumørnet) ENTRECÔTE SELECTION (vakuumørnet) ENTRECÔTE SUPERIOR (vakuumørnet) ENTRECÔTE GALICIAN BLOND Spania, (vakuumørnet) ENTRECÔTE TOXIDO (vakuumørnet) ENTRECÔTE SELECTION (tørrhengt) CÔTE DE BOEUF (tørrhengt/ vakuummørnet) IKKE GLEM DET GODE TILBEHØRET: Den…
SPECK, RØKT DELIKASTESSEKJØTT FRA ALTO ADIGE I NORD-ITALIA Speck kommer fra den italienske regionen Alto-Adige helt nord i Italia. Språket i regionen er italiensk og tysk, derav navnet speck som betyr svinefett på tysk. Speck lages av forpart eller skinke av svin. Utbeinet kjøtt krydret med urter, hvitløk og salt for å så å bli…
Surf & Turf Surf & turf er opprinnelig en kreolsk rett med skalldyr og kjøtt. Ekstra elegant og fargerikt blir det om du serverer med sesongens grønne asparges og tomatisert bérnaisesaus. Bildet viser en stekt entrecôte av kalv med sjøkrepshale. Choronsaus er en bérnaisesaus smaksatt med tomatpuré. Med sesongens grønnsaker blir dette et flott og…
Hvit asparges med parmesan og sommertrøffel Hvit asparges i sesong, kokt perfekt og servert med revet parmesan med høvlet sort sommertrøffel er ren lykke. Tre unike smaker som spiller på lag og skaper en ekstra dimensjon i smaksbildet. For det lille ekstra, noe dråper med ramsløkpesto. HVIT ASPARGES OPPSKRIFT: (til smårett eller tilbehør til hovedrett) …
Helstekt økologisk landkylling fra Hovelsrud Gård Dette er en smakfull alt i en gryte. Kylling med grønnsaker og saus. Helstekt økologisk landkylling fra Hovelsrud Gård er perfekt mat om du skal ha mange gjester. Kyllingen har vokst seg stor og levd det gode liv på Helgøya i Mjøsa. Ta frem langpannen og ha oppi grovdelt…
Steinsoppsaus Steinsoppen inneholder mye herlig umami-smak som sammen god kraft gir en smakfull saus velegnet til kjøtt. Husk å sette av nok tid til koke inn kraften og fløten. DETTE TRENGER DU: 1 løk, finhakket 1 ss smør fra Røros 1 liter kyllingkraft 2,5 dl hvitvin 50 gram Maschmanns tørket steinsopp av beste kvalitet AA…