Topp 3 råd og tips fra Maschmanns Råd og tips om mat og matlaging er de aller mest populære og mest leste innleggene på bloggen til Maschmanns. Populariteten er sesongavhengig. Det er mye klikk på ribbe i desember og grilling av store kjøttstykker i mai. Det er likevel noen travere som holder koken gjennom hele…
Ceviche med laks, avocado og mango Ceviche er rå sjømat som er tilberedt i sitrussaft, gjerne lime eller sitron. Ved å marinere sjømat i sitrus endres strukturen på fisken og den får et utseende som om den er kokt. Den friske rå smaken er fortsatt bevart. William i sjømatavdelingen hos Maschmanns lærer deg det grunnleggende…
Bilder fra Labourdette i Spania som lager verdens beste foie gras. Foie Gras klassifisering Foie gras er en eksklusivt og ettertraktet matvare. Foie Gras finnes i 5 ulike klassifiseringer. Foie Gras Entier er den aller beste og postei er rangert nederst. FOIE GRAS KLASSIFISERING De forskjellige produktene som er laget av eller inneholder foie gras…
SUSHI, SUSHI BOWL ELLER CHIRASHISUSHI Chirashisushi er det japanske navnet på sushi bowl som er en enkel måte å servere sushi på. Johan Erkkilä besøkte Maschmanns handlet inn godsaker og lærer deg å lage sushi bowl. DETTE TRENGER DU: (Nok til ca. 4 porsjoner) 400-600g Tunfisk, laks eller kveite 300g Ris (rundkornet sushiris) 60g Eddik…
Cacio e pepe – lettlaget italiensk pastaklassiker Cacio e pepe er en tradisjonell romersk rett. En lettlaget pastaklassiker med få ingredienser: pasta, pecorino og pepper. Husk å bruke ingredienser av god kvalitet. RELATERT INFORMASJON: Pasta carbonara | Pasta Vongole CACIO E PEPE DETTE TRENGER DU TIL 4: 4 ss ekstra jomfru olivenolje 1 ss…
NORSK TRADISJONSMAT Den norske tradisjonsmaten må du lete lenge etter skrev John Olav Åmås i Aftenposten forleden. Åmås mente det var vanskelig å finne den gode norske tradisjonsmaten på hovedstadens restauranter. Vi spiser gjerne amerikansk, meksikansk, indisk, fransk, italiensk osv. når vi går ut og spiser, sjeldent norsk. Et skråblikk. Matlandet Italia var som Norge…
Lorenzo no.5, steinfri, kremet og delikat ekstra jomfru olivenolje fra Sicilia Tenk deg en ekte ekstra jomfru olivenolje som har karakter, er fløyelsmyk, kremet, med behagelige florale og dempede kryddertoner. Det er en umulighet vil de fleste olivenolje-entusiaster hevde. Steinen som presses sammen med fruktkjøttet gir oljen en tydelig bitterhet og pepperanslag. Langt fra det…
«Skjellsettende» og pirrende sjømat | kr 299,- Nå når vannet i havet er på sitt kaldeste er det høysesong for skjell, østers og kråkeboller. Hva med å prøve deg på et ferdig islagt fat med 2 flatøsters, 2 stillehavøsters, o-skjell med vinaigrette japonaise, kråkebolle med sitron, jomfruskjell med vinaigrette og sitroner. Denne «afroditisia-bomben» med sjømat…
Hva er shabu-shabu? Enkelt sagt, denne retten med det morsomme navnet stammer fra nabemono, eller japansk varmekanne. Shabu-shabu er papirtynne skiver av mørt kjøtt av wagyu og friske grønnsaker tilberedt sammen i en stor åpen gryte. Ingrediensene blir kokt sammen før servering. DU KAN LESE MER OM SHABU-SHABU HER. | SLIK GRILLER DU WAGYU PÅ…
Ibericoskinken har 7 ulike smaksbilder Visste du at du kan skille mellom 7 ulike smaker i Ibericoskinken, avhengig av hvor du kutter? Spanske Domecq sjekker sine Iberico Pata Negra serranoskinker nøye før de slippet ut på markedet. Når det gjelder den verdensberømte “Jamón Ibérico de Bellota”, har selv ikke-nerder begynt å fatte interesse. De liker lukten og…