Maschmanns Bistecca – grillet på italiensk vis. Maschmanns Bistecca er en ca 5 cm tykk T-bone stek hvor vekten ligger på pluss minus 1 kg. Kjøttet er av lokalt kjøttfe av ku eller okse. Mange kjenner til Bistecca alla Fiorentina, italienernes stolthet, som har sin opprinnelse i området rundt Arezzo i Toscana. RELATERT INFO: Biff…
MASCHMANNS MATVETTREGLER PÅSKEN 2020 Så ble det ingen utenlandsferie eller fjellpåske på hytta i år. De 9 fjellvettreglene kan vi la bli liggende i skuffen. Maschmanns matvettregler er 9 nyttige og velmenende tips og råd i anledning årets påske. Hjemme-påske er bra det også. 2/3 av oss er faktisk hjemme i påsken til vanlig. Planlegg…
Pasta fra Gragnano Oppe i fjellsiden, beliggende midt mellom vulkanen Vesuv i nord og den populære Amalfi-kysten litt lenger sør, ligger byen Gragnano. Den sør-italienske byen har i århundrer vært kjent for sin gode pasta. Og det er mye på grunn av beliggenheten ved foten av Monte Lattari, Det blåser nesten alltid en sval vind…
LETTLAGET, ELEGANT OG EKSKLUSIV MAT Mat skal både smake godt og være en fryd for øyet. Her får du 7 ulike retter som er lettlaget mat og gjort på sesongens aller beste råvarer. 4 med sjømat og tre med kjøtt. CAVIAR, LØYROM OG BLINIS Dette er trolig det aller enkleste og mest eksklusive du kan…
SKREI MED ROTGRØNNSAKER Ovnsbakt torskerygg av sesongens skrei med gode norske rotgrønnsaker er festmat. Du kan tilberede alt i en stor gryte som du kan sette rett på bordet. DETTE TRENGER DU TIL 4 800 gram skrei 400 gram rotgrønnsaker ekstra jomfru olivenolje grønne urter (timian, persille, gressløk) salt og pepper. SLIK GJØR DU: Grovdel…
Boeuf Bourguignon – kjøttgryte fra Burgund Boeuf Bourguignon har sine røtter fra den franske regionen Burgund som ligger 100 km sørøst for Paris. Biffgryten fra Burgund gikk fra å være bondekost til å bli revitalisert i 1903 av kokken Auguste Escoffier som brukte et stykke biff i gryten. Revitalisering nummer 2 kom i 1963 med…
Topp 3 råd og tips fra Maschmanns Råd og tips om mat og matlaging er de aller mest populære og mest leste innleggene på bloggen til Maschmanns. Populariteten er sesongavhengig. Det er mye klikk på ribbe i desember og grilling av store kjøttstykker i mai. Det er likevel noen travere som holder koken gjennom hele…
Ceviche med laks, avocado og mango Ceviche er rå sjømat som er tilberedt i sitrussaft, gjerne lime eller sitron. Ved å marinere sjømat i sitrus endres strukturen på fisken og den får et utseende som om den er kokt. Den friske rå smaken er fortsatt bevart. William i sjømatavdelingen hos Maschmanns lærer deg det grunnleggende…
Bilder fra Labourdette i Spania som lager verdens beste foie gras. Foie Gras klassifisering Foie gras er en eksklusivt og ettertraktet matvare. Foie Gras finnes i 5 ulike klassifiseringer. Foie Gras Entier er den aller beste og postei er rangert nederst. FOIE GRAS KLASSIFISERING De forskjellige produktene som er laget av eller inneholder foie gras…
PINNEKJØTT FRA MASCHMANNS Årets pinnekjøtt fra Maschmanns kommer fra Rondane Gardsmat og utvalgte gårder i Hardanger. PINNEKJØTT FRA RONDANE GARDSMAT (RØKT OG URØKT) Pinnekjøtt fra Rondane Gardsmat er av gammel norsk spælsau som har beitet i Rondane. Rondane Gardsmat ligger i Folldal og tilbereder sitt pinnekjøtt etter tradisjonelle metoder. Rondane Gardsmat skriver på sine hjemmesider: Gammelnorsk spælsau…