varm sjokolade med Valrhona

Varm sjokolade fra Valrhona

Varm sjokolade Varm sjokolade er manges favorittdrikk. Oppgraderer du kvaliteten på sjokoladen, med Valrhona, opplever du enda mer smak og glede. God sjokolade, brunt sukker, melk og fløte fra Røros gir deg god varmende sjokolade. Med deilige smaksnyanser som sitter i lenge. DETTE TRENGER DU: 250 g Valrhona (Guanja 70% eller Caraîbe 66%) 1 liter…

Julekrans med parmigiano reggiano

Julekrans med parmigiano reggiano

JULEKRANS MED PARMIGIANO REGGIANO Parmigiano Reggiano, parmesan – verdens mest berømte ost, er kongen blant de italienske ostene med en legendarisk smak som er verdsatt verden over. Parmesan produseres i Emilia-Romagna en region nord i Italia. Her får du oppskriften på en julekrans med italiensk vri og masse god parmesan.  RELATERT INFORMASJON: Slik lages Parmigiano Reggiano |…

Pinnekjøtt fra Maschmanns

Pinnekjøtt fra Maschmanns

2022: PINNEKJØTT FRA MASCHMANNS PINNEKJØTT AV VILLSAU, SPÆLSAU OG GAMMEL NORSK SPÆLSAU Årets pinnekjøtt kommer fra lam som har beitet på en øy i havgapet, på høyfjellet og inne i Vestlandsfjorder. Utsira er liten øy som ligger vest for Haugesund. Her lager Utsira Mat pinnekjøtt av lam fra norsk villsau. Rondane Gardsmat i Folldal lager…

Grovt surdeigsbrød

Grovt surdeigsbrød

Grovt surdeigsbrød Har du to ledige hender, mel, vann, salt og tid til overs? Da har du alt du trenger til å lage grovt surdeigsbrød. Om du ikke har surdeigsstarter i kjøleskapet, tar hele prosessen en ukes tid. Maschmanns tar deg i gjennom hele prosessen steg for steg. Du vil ikke angre. I en stresset…

loins av skrei

Kjernetemperatur på sjømat

HVORDAN TILBEREDE FISKEN HELT PERFEKT? Kortversjon for steking fiskefileter: Bruk teflonpanne, 70% varme på platen, ørlite klaret smør eller olivenolje i pannen, stek på en side i 3 minutter, ikke rør fisken, la den ligge stille, ta pannen vekk fra varmekilden, ha i hvitvin og evt. gode aromater som sitron, løk og urter, sett på…

krabbetoast

Krabbevariasjoner

Krabbe kan du servere på flere ulike måter. Klassikeren er med majones, sitron, loff og nykvernet pepper. Helt enkelt og veldig godt. Men hva med; krabbemousse, krabberisotto, krabbetoast eller krabbe med litt trøkk. KRABBERISOTTO Bruk Acquerello risotto. Mål opp risotto og vann. Beregn 1 del risotto og 3 deler kraft.  Kok opp vannet og ha…

Salsa Verde

Salsa verde med grillede tomatillos

SALSA VERDE MED GRILLEDE TOMATILLOS smakfull grønn saus som lages av rå eller stekte grønnsaker. Her får du den stekte versjonen. Stekt eller grillet tomatillo og chili gir god  røyksmak og sødme til salsaen. Salsa verde er ypperlig til taco og grillet mat. RELATERT: Variant: Grønn salsa fra Piemonte Til 2 dl verde  trenger du:…

perfekt pommes frites

Perfekt pommes frites

PERFEKT POMMES FRITES De helt perfekte pommes frites er ikke lett å få til hjemme. Du trenger riktig type poteter (kokefaste), riktig olje (f.eks solsikke), riktig forhold mellom olje og potet (sørg for at det er en romslig panne) og at kontroll på temperatur og tid er viktig. Med Heston Blumenthal sine trippelkokte pommes frites…