MIREPOIX, SOFFRITTO, HOLY TRINITY; ALLE GODE TING ER 3 Mange land har sin egen grønnsaksblanding som består av 2-3 ulike råvarer. Grønnsakene kuttes som regel fint og brukes som «base» i supper, sauser og gryter. Smaken som grønnsakene tilfører kraften er med på å gi de ulike rettene den gode og autentiske smaken. Løk, selleri…
HOVELSRUD GÅRD PÅ HELGØYA I MJØSA Maschmanns hadde gleden av å besøke Are og Marianne på Hovelsrud. En praktgård med utsikt over Mjøsa. Gården produser korn, avler økologisk kylling, lager saft og konserver av frukt høstet på gården. På sommeren er den historiske prakthagen med blomster og nyttevekster et skue. RELATERTE LINKER: Den historiske hagen…
RISOTTO MED SMØRSTEKTE KANTARELLER Risotto helt enkelt – kok risottoen et kvarter uten røring underveis. Påstanden verdens beste risotto er selvfølgelig unyansert og subjektiv. Her er vi enige med Arne Brimi som hevder at du ikke kan lage mat som alle liker. Dette er verdens enkleste tilberedning av risotto – her mener vi å ha våre ord…
TØRRHENGT ENTRECÔTE OG GODE GRØNNSAKER PÅ GRILLEN Store stykker tørrhengt entrecôte på 500–700 gram grillet på spansk vis over åpen ild og hvilt i folie med smør og timian. Den rustikke entrecôten gjør seg utmerket sammen med grillet tomat/tomatillo–salat, grillede poteter med rosmarin, hvitløk, salt og olivenolje, grillet løk bresert i rødvin med montert smør,…
5 smaker som gir maten en touch av Japan Det Japanske kjøkken er mangfoldig og smaksrikt. Det handler om mye mer enn ris og soyasaus. Maschmanns har valgt ut et knippe smaksettere som tilfører en touch av Japan, velegnet til stekt/grillet kjøtt og grønnsaker. Du har stekt sopp og grønnsaker og skåret de i passende store…
KUNSTEN Å KOKE POTETER Du kan faktisk mislykkes med kokte poteter. Her er noe grunnregler for å lykkes med å få de helt perfekt. RELATERT INFORMASJON: Saltkokte poteter | Hvilken potet passer til hva? Potetene skal ikke fosskoke Potetene skal være kortest mulig tid i vannet Bruk lokk Ha potetene direkte i kokende vann Ha…
5 MEDISINER FRA MASCHMANNS APOTEK Det å gi seg hen til å lage noe med egne hender er god medisin. Alt fra å fordype seg i for eksempel surdeigsbrød, som tar flere dager, til det helt enkle som å lage helt perfekt, sort kaffe RELATERT: Brød fra Maschmanns Bakeri HJEMMELAGET SURDEIGSBRØD Har du to ledige…
10 HØYOKTAN BESTSELGERE FRA MASCHMANNS Høykonsentrert mat som du får plass i en liten pose. Unike råvarer bearbeidet til perfeksjon. Du ser en fin surdeigs-baguette titte opp over kanten. 9 andre populære matsmykker som våre kunder har likt aller best kan du se nærmere på her. MASCHMANNS LASAGNE MED AIOLI OG BAGUETTE Dette er…
SMAKSETTING AV MAT: HVORDAN SKAPE DEN EKSTRA GODE SMAKEN Du har sikkert vært der. I prosessen med å legge den siste hånden på verket og smake til maten. Den er god nok, men du føler at det er noe som mangler. Du har sikkert salt, pepper, sitron og eddik for hånden. Du kommer langt med…
RELATERT: Om risdyriking, Dolce Gabbana og Risotto Les mer om risotto fra Acquerello SITRONRISOTTO SLIK LAGER DU RISOTTO Maschmanns sitronrisotto inneholder: (85% acquerello, 8% sitron, 2% rosmarin, 2% steinsoppulver.) vekt: 250 g. Middag til 2 eller tilbehør til 4. DETTE TRENGER DU TIL SITRONSRISOTTO: 1 dl ekstra jomfru olivenolje 2 dl hvitvin 6 dl…