– det beste jeg vet, det må bli côte de bouf med en god rødvinssaus til. Svaret kom fra Nicolas Vahé som nylig besøkte Maschmanns på Skøyen. Den franske gourmetkokken har utviklet en produktserie med gourmetspesialiteter som vil tilføre de fleste kjøkken det lille ekstra. Vi bad Nicolas fortelle oss hvordan han gikk frem og hva han serverte til sin favorittrett.
Kyllingbryst fylt med parmaskinke og parmesan DETTE TRENGER DU TIL 4: 4 stk kyllingbryst med skinn 4 skiver parmaskinke 50 g Parmigiano Reggiano 1 økologisk sitron 2 ss finhakket frisk timian 1 ss smør 600 g perlepoteter (eller andre små poteter) 4 ss rapsolje Salt og pepper 32 cherrytomater SLIK GJØR DU: Del kyllingbrystene i…
Jordbær- og parmesansalat med balsamicosirup DETTE TRENGER DU TIL 4: 2 dl balsamico 1 dl sukker 1 kurv friske jordbær 100 g Parmigiano Reggiano Brønnkarse eller spirer SLIK GJØR DU: Kok balsamico og sukker til sukkeret er løst opp og balsamicoen begynner å tykne. Avkjøl. Del jordbærene i 2 eller 4. Ha jordbærene i en…
SPIS SOM EN GREVE – LAG EN LAMMEBARON En lammebaron er en utbeinet lammesadel. Indre- og ytrefiletene, krydres, og bindes opp som en rull. Arbeidet er ganske avansert, men er vel verdt det. Du får et imponerende stykke kjøtt. Server baronen med fløtegratinerte poteter, gode grønnsaker og en god lammesaus. VIN TIL LAM 06/04/2022:…
Kremet morkelsaus Morkler er svært smakfulle og gir helt spesielle smaksopplevelser. Både det franske og italienske kjøkken har sagnomsuste oppskrifter med morkel. Kyllingfrikasse med morkler er en klassisk kombinasjon. Kalvekjøtt, vaktler så vel som piggvar og skatevinger fungerer også utmerket sammen med morkel. Her får du en klassisk oppskrift på kremet morkelsaus. Normalt vil det…
Hva er shabu-shabu? Enkelt sagt, denne retten med det morsomme navnet stammer fra nabemono, eller japansk varmekanne. Shabu-shabu er papirtynne skiver av mørt kjøtt av wagyu og friske grønnsaker tilberedt sammen i en stor åpen gryte. Ingrediensene blir kokt sammen før servering. DU KAN LESE MER OM SHABU-SHABU HER. | SLIK GRILLER DU WAGYU PÅ…
Klassisk risotto med Parmaskinke og parmesan Risotto er Italia like mye som pizza. Det mener i hvert fall mange italienere bosatt opp i de nordligste regionene. I Parma-regionen matcher de risottoen med sin Parmaskinke og sin Parmesan. Med de beste råvarene og et kvarters jobb på kjøkkenet ender du opp med smakfull klassisk risotto. DETTE…
Varm sjokolade med kanel, kaffe, chili, anis og appelsin. En lettlaget, spicy, smaksrik og herlig sjokoladedrikk.
Fersk torsk med bacon, trøffel, mandelpoteter og rødvinssaus er en herlig og elegant matrett.
Fersk suppe KJØTTSUPPE Fersk suppe er den ultimate høst- og vintermaten. Kokekjøtt, gode rotgrønnsaker og tid er hovedingrediensene. Denne oppskriften er enkel og lett å lage. Det finnes mange variasjoner på suppe. Kjøtt med bein gir en egen kraft, bruner du kjøttet før du koker det kan du ende opp med kjøtt i mørke, jevner…