Italia har som Norge vært en fattig nasjon om vi går noen tiår tilbake. Mange italienske oppskrifter bærer preg av dette. Ingen mat skulle gå til spille, alt skulle brukes. Pasta er noe de fleste av oss har hatt rester av. Hva med å lage en velsmakende pastaomelett?
Cotechino er en italiensk kokepølse som har tradisjoner helt tilabke til begynnelsen av 1500 tallet. Opprinnelig ble denne smaksrike pølsen produsert i, og rundt Modena. I dag er den et must for mange italienere når nyttårsmenyen skal på bordet.
Spaghetti alle Vongole. Spaghetti med hjerteskjell er en italiensk klassiker som kan serveres «in bianco» eller «rosso». Den røde serveres ofte når tomatene er på sitt mest solmodne og smakfulle.
En av våre kunder var over seg av begeistring og bad om oppskriften på pasjonsfruktmousse-kaken hun hadde kjøpt i Maschmanns bakeri. Hector, vår flinke konditor fra Barcelona deler sin oppskrift.
Finicciona er en toscansk salami som har navn etter de ville fenikkelfrøene (finicchio) som gir denne salamipølsen sitt særpreg. Prøv gjerne å lage en deilig fenikkelsalamisalat med ruccula, stangselleri, fenikkel, peccorino, god olivenolje og hvitvinseddik.
Olivenoljen det flytende gullet fra Liguria blir høyt verdsatt og er ettertraktet av såvel lokalbefolkningen som tilreisende. En av de fremste produsentene av dette flytende gullet er familebedriften Anfosso som ligger i Chiusavecchia.
Maschmanns Espresso er en økologisk dyrket godbit: Sammen med vår kaffeleverandør Kaffa er vi stolte av å kunne presentere vår egen økologisk dyrkede kaffe.
Maschmanns franske baker Nicolas deler gjerne oppskriften på Brioche-brød. Marie Antoinette ved det franske hoff kjent for utsagnet: – har de ikke brød, la dem spise kake. Litt merkelig når det egentlig dreier seg om et brød.
Hiv noen av de sprø, ferske norske rotgrønnsakene oppi gryta og supplér med røkt skinke og pølsebiter. Da er du i mål med brennsnut, en smakfull suppevariant fra Sunnmøre. Den skal serveres så varm at du kan brenne deg på snuten.