Rein fra Jo Gjendes Rike i Jotunheimen, skogsopp og høstens rotgrønnsaker er smaken av høst. Unike råvarer i sesong tilberedes raskt i en gryte som så får kose seg en god stund i ovnen. Det er bare å invitere venner til fest og sette din beste vin til lufting.
RISOTTO MED SMØRSTEKTE KANTARELLER Risotto helt enkelt – kok risottoen et kvarter uten røring underveis. Påstanden verdens beste risotto er selvfølgelig unyansert og subjektiv. Her er vi enige med Arne Brimi som hevder at du ikke kan lage mat som alle liker. Dette er verdens enkleste tilberedning av risotto – her mener vi å ha våre ord…
TØRRHENGT ENTRECÔTE OG GODE GRØNNSAKER PÅ GRILLEN Store stykker tørrhengt entrecôte på 500–700 gram grillet på spansk vis over åpen ild og hvilt i folie med smør og timian. Den rustikke entrecôten gjør seg utmerket sammen med grillet tomat/tomatillo–salat, grillede poteter med rosmarin, hvitløk, salt og olivenolje, grillet løk bresert i rødvin med montert smør,…
KUNSTEN Å KOKE POTETER Du kan faktisk mislykkes med kokte poteter. Her er noe grunnregler for å lykkes med å få de helt perfekt. RELATERT INFORMASJON: Saltkokte poteter | Hvilken potet passer til hva? Potetene skal ikke fosskoke Potetene skal være kortest mulig tid i vannet Bruk lokk Ha potetene direkte i kokende vann Ha…
RELATERT: Om risdyriking, Dolce Gabbana og Risotto Les mer om risotto fra Acquerello SITRONRISOTTO SLIK LAGER DU RISOTTO Maschmanns sitronrisotto inneholder: (85% acquerello, 8% sitron, 2% rosmarin, 2% steinsoppulver.) vekt: 250 g. Middag til 2 eller tilbehør til 4. DETTE TRENGER DU TIL SITRONSRISOTTO: 1 dl ekstra jomfru olivenolje 2 dl hvitvin 6 dl…
Crêpe Suzette | fransk dessertpannekake Crêpe Suzette er en fransk dessert som består av en tynn pannekake med karamellisert appelsinsaus tilsatt brennevin. Retten flamberes rett før servering. Crêpe Suzette skal etter sigende blitt til ved en tilfeldighet da en ung servitør klarte å sette fyr på retten før servering. FLERE KLASSIKERE SOM ER BLITT TIL…
PERFEKT STEKTE POTETER Du har sikkert smakt dem, perfekt stekte poteter. De er sprø på utsiden med en en myk kjerne som minner om potetmos. Himmelsk godt. Noe godt i glasset, litt hjemmelaget aioli, og du lar tankene fly til sydligere strøk. RELATERT: Slik lager mesterkokk Heston Blumenthal pommes frittes De perfekte sprøstekte potetbåtene kjenner…
Varm sjokolade Varm sjokolade er manges favorittdrikk. Oppgraderer du kvaliteten på sjokoladen, med Valrhona, opplever du enda mer smak og glede. God sjokolade, brunt sukker, melk og fløte fra Røros gir deg god varmende sjokolade. Med deilige smaksnyanser som sitter i lenge. DETTE TRENGER DU: 250 g Valrhona (Guanja 70% eller Caraîbe 66%) 1 liter…
Grovt surdeigsbrød Har du to ledige hender, mel, vann, salt og tid til overs? Da har du alt du trenger til å lage grovt surdeigsbrød. Om du ikke har surdeigsstarter i kjøleskapet, tar hele prosessen en ukes tid. Maschmanns tar deg i gjennom hele prosessen steg for steg. Du vil ikke angre. I en stresset…
Okehaleravioli Med gode råvarer, tid til overs og gode forberedelser, vil du lykkes med oksehaleravioli. RAVIOLI OG AGNOLOTTI Presentert som ravioli, utkjevlet pastadeig med fyll og et lag med pastadeig over. Varianten som er vanlig oppe i nord, i Piemonte er å bruke et lag med pastadeig og brette deigen over fyllet. Retten kalles da…