Mat som skal rives i stykker før du langer det i deg er ikke hverdagskost i Norge. Men klassikeren Pulled Pork er festmat i USA. Svinenakken som denne retten lages krydres grundig og får hvile i flere timer før den langtidsstekes i 8 timer. Dette er «god tid mat» verdt å vente på.
En smaksrik og franskinspirert fiskesuppe med chili og fennikel.
Saltimbocca Romana er ifølge forfatteren av den klassiske kokeboken Sølvskjeen den eneste italienske matretten som er offisielt godkjent! Det skjedde i Venezia i 1962. Saltimbocca betyr hopp i munnen og består av mørt kalvekjøtt, spekeskinke og salvie som stekes og surres i hvitvin.
Butikksjef Egil Nordeide har prøvestekt Ibericoribba. Han anbefaler langsteking på 90 -120 graders varme i 6 til 10 timer.
Panna Cotta er en herlig klassisk italiensk dessert som betyr «kokt krem». Her får du en lokal vri med ferskosten Nýr fra Grøndalen gård.
På barbecue-festivalen på Skøyen for en tid tilbake, fikk vi besøk av en gjeng spanjoler som hadde gjestespill i brasseriet. Under et lite portrettintervju, spurte vi innehaver av restauranten Les trez Alzines om hans beste matminne. Det var i forrige uke kom det kjapt. da grillet vi en hel ku. ( – særlig tenkte jeg i mitt stille sinn, de smører litt tjukt på disse grillentusiastene fra Barcelona. Uka etter kom det en videosnutt som viste nettopp grilling av en hel ku. )
Denne klassikeren fra Piemonte lages av rent mørt kalvekjøtt av ypperste kvalitet. Den lages for hånd, hakkes med kniv og dressingen blandes inn med hendene. Dette for å få rett tekstur i kjøttet samt kontroll på konsistens og smak.
Vi utfordret Maschmanns kjøkken: Kom med noe lettlaget og god mat du kan servere hjemme. Hel ovnsbakt piggvar kom det kjapt fra Julian Selven. Hele retten lager du på en drøy halvtime. Server med grønnkål, poteter og smørsaus.
klassisk katalansk rett du lager på norsk kokt klippfisk og smaksetter med tomat, rød og grønn paprika, hvitløk, oliven og olivenolje.
Jesus kom stolt med sin pyramide av sjokolademousse med blodappelsin flnt dandert på en tallerken og ytret: – You taste and photo? .. og slik ble det.