Den perfekte smørsausen
Slik lager du den perfekte smørsausen det vil si hollandaise, bernaise og en rekke andre uunnværlige klassikere.
Brandade
Brandade er en blanding av klippfisk/salt torsk, olivenolje og potetpure.
Blåskjell i karri og lime
Norske blåskjell er en fantastisk råvare som gir god kraft som smaker sjø og er perfekt til supper. Trår du til med litt spreke smaksettere som chili, karri og lime blir dette et deilig spicy måltid som sitter i lenge.
Perfekt saftig og god laksefilét hver gang!
Laksefilet er en anvendelig fisk som mange liker. Følger du vår oppskrift på å trekke laksen, så får du fisken saftig og god hver gang.
Ribollita
Ribolllita betyr kokt på nytt, gamle rester blir piffet opp til en deilig suppe.
Torskeloins med syrlig rotmospure
Smørstekte torskeloins med rotmospure, grønnkål og mandelpoteter
Tortell de Reis
Tortell de reis betyr kongens kake og er en brioche fylt med marsipan eller andre godsaker. Tortelle de reis er en klassisk katalansk julekake som bakes for å feire de hellige tre konger den 6. janaur.
Bestemors pinnekjøtt
Bestefars fenalår kommer fra Vikedal Gardsmat på Haugalandet i Rogaland. Der har Tor Åge Hundseid foredlet lammesider til utsøkt pinnekjøtt det går gjetord om. Hemmeligheten er gode råvarer, godt håndverk og nok tid.
Kamstek av fjellgris
Fjellgris og fjellmandel med julens saker lagd som en klassisk italiensk porcetta. Det du får blir et fargerikt og smakfullt festmåltid tuftet på fantastiske råvarer.
Maschmanns gravlaks
Gravlaks med dill og sennepssaus er en klassiker mange setter pris på. Retten er ofte brukt som forrett og spesielt populær nå i førjulstiden. Navnet gravlaks stammer fra middelalderen, da var det vanlig og salte laksen for så å grave fisken ned i sanden. I dag går vi ikke så drastisk til verks. I tillegg til en fersk laks trenger du salt, dill, sukker og litt akevitt.