Primavera salat a la Louise
En smaksrik, balansert, frisk og vårlig med to ferske geitemelksoster. Britiske Innes Log fra Highfield Farm i Staffordshire og sør-franske Buchette de Manon fra Var på Riveriaen.
En smaksrik, balansert, frisk og vårlig med to ferske geitemelksoster. Britiske Innes Log fra Highfield Farm i Staffordshire og sør-franske Buchette de Manon fra Var på Riveriaen.
Hvit sjokolademousse med jordbær, pistasj og mynte Hvit sjokolademousse er en lettlaget, velsmakende og elegant dessert. RELATERTE DESSERTER: Slik lager du tiramisu, verdens mest berømte dessert. Panna cotta, en italiensk dessert-klassiker som de fleste liker. DETTE TRENGER DU: (dette rekker til 10 coctail-glass) 250 gram helmelk 40 gram sukker 2,5 gelatinplater 65 gram med hvit sjokolade…
Brennesle er spesielt næringsrik på våren og godt egnet i matlaging. Neslen kan blant annet bearbeides som spinat og brukes i suppe, tørkes til krydderdryss i mat eller trekkes i varmt vann som te.
Chipotlemajones er klassisk majones smaksatt med chipotle som er tørket og røkt chili.
Med nye skudd fra karvekål eller brennesle kan du enkelt skape en smakfull suppe med smak av vår. @disse to nyttevekstene er noe av det mest næringsrike vi kan spise.
Bernaisesausen ble trolig først laget av den franske Kokken Collinet. Han introdusert sausen i 1863 under åpningen av restauranten Le Pavillion Henri IV nær Paris. Navnet har sausen fått fra Henrik IV av Frankrike som ble født i provinsen Béarn.
Nyrøkt fisk som fremdeles er varm eller lun, er en godt bevart hemmelighet. Og det er svært enkelt når du først har varme på grillen.
Havabbor er en klassiker som mange kjenner fra den franske og italienske riviera. Loup grillé au fenouil som det kalles i Frankrike eller Branzino som italienerne like å kalle denne høyt skattede fisken. Dette en lettlaget luksus. Fyll havabboren med skivet fennikel, urter og sitron og grill 5 minutter på hver side.
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE Visste du at spaghetti bolognese ikke finnes i Italia, bare alle andre steder. Til ragu alla bolognese skal det serveres flat pasta som f.eks. tagliatelle. Fellesnevner for il ragu fra Bologna er gode råvarer og nok tid. Det å være presis på oppskriften er en utfordring, siden det finnes like mange variasjoner…
Slik lager du den perfekt: Bruk romtemperert kjøtt – brun kjøttet godt i panne – stek i ovn på 120ºC til kjernetemperaturen er 52ºC – mens kjøttet hviler lager du rødvinsmør.