Tom-kha-gai

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai – aromatisk Thai-suppe Tom Kha Gai er en smaksrik kyllingsuppe med galangal. Bokstavelig talt. «Tom» betyr suppe, «Kha» betyr galangal, og «Gai» betyr kylling på thailandsk. Suppen har sin opprinnelse i Thailand for over 100 år siden. Suppen het opprinnelig Tom Kha Pet siden den and (Pet). Siden ble det mer vanlig…

Grønn Curry med kylling

Curry in a hurry

Curry in a hurry – Hjemmelaget kyllinggryte Thailandsk kyllinggryte, green curry, curry in a hurry. Kjært barn har mange navn. Gryteklassikeren er populær både som takeaway, på restauranter og på hjemmebane over hele verden. Dette trenger du til curry in a hurry: ( 3-4 porsjoner) 2 ss  nøytral olje til steking ( solsikke / raps)…

brunet smør

Brunet smør, en saus – en ingrediens

BRUNET SMØR, EN SAUS EN INGREDIENS Brunet smør smaker fantastisk etter prosessering. Faguttrykket beurre noisette forteller hva som skjer. Det er smør med deilig nøttesmak. Brunet smør enkelt å lage. Det er to viktige ting å passe på underveis, røre jevnlig og ha kontroll på temperaturen.  Vi kan takke kjemikeren Louis Camille Maillard for at…

Paella med kylling fra Hovlesrud

Paella med kylling fra Hovelsrud

PAELLA MED KYLLING FRA HOVELSRUD Paella er en klassisk spansk risrett med ris, safran, olivenolje, grønnsaker, kylling, kanin, sjømat og krydder. Her får du en versjon med kylling fra Hovelsrud Gård i Innlandet.  RELATERT: Mere solgult? Risotto Milanese |  Bli med til Hovelsrud Gård DETTE TRENGER DU: 1 pose med Maschmanns Paella-blanding (Bombaris, safran og…

Lammecarré med crust

Lammecarré med crust

LAMMECARRÉ MED CRUST Lammecarré er det edleste kjøttet på lammet. Slik tilbereder du lammecarre med lysegrønn crust. Stek kjøttet med fettsiden ned i en varm panne. Steg 2 er å gni fettiden inn med dijon-sennep. På sennepen smører du crusten; en blanding av mykt smør, tørkede loffsmuler, parmesan og grønne urter. Ovnsstek kjøttet på 140ºC…

pumpkin-risotto_1200x800

Gresskarrisotto

GRESSKARRISOTTO Gresskarrisotto er en klassiker fra Piemonte i Italia. Følger du oppskriften og bruker gode råvarer får du en deilig, kremet risotto. RELATERT: 5 ting du aldri må gjøre når du lager risotto | Acquerello, verdens beste risottoris DETTE TRENGER DU TIL 4: Gresskar, 600 g. ekstra jomfru olivenolje, 20 g. sjalottløk, 100 g. carnaroli…

Reinsdyrplomme med kantarellsaus

REINSDYRPLOMME MED LØK, PLOMMER, MANDELPOTET OG KANTARELLSAUS Reinsdyr fra Røros og plommer fra Helgøya spiller opp i denne retten. Vi har lekt med utrykket å ha det som plommen i egget som betyr å ha det ganske så bra. Sånn er det med ingrediensene i denne oppskriften også. Fersk reinsdyrplomme, modne norske plommer supplert med…

reuben pastrami sandwich

Reuben Pastrami Sandwich

REUBEN RASTRAMI SANDWICH Sier du reuben til en amerikaner, får du ganske sikkert høre om «verdens beste sandwich»  med sveitserost, masse pastrami, surkål og dressing. Reuben ble skapt i New York i 1914 av Arnold Reuben, eieren av Reubens Restaurant. RELATERT INFORMASJON: Bakeriets sandwichmeny | Wikipedia om Reuben Sandwich MASCHMANNS HAR LAGET SIN VERSJON AV…