Grovt surdeigsbrød

Grovt surdeigsbrød

Grovt surdeigsbrød Har du to ledige hender, mel, vann, salt og tid til overs? Da har du alt du trenger til å lage grovt surdeigsbrød. Om du ikke har surdeigsstarter i kjøleskapet, tar hele prosessen en ukes tid. Maschmanns tar deg i gjennom hele prosessen steg for steg. Du vil ikke angre. I en stresset…

Ravioli

Oksehaleravioli

Okehaleravioli Med gode råvarer,  tid til overs og gode forberedelser, vil du lykkes med oksehaleravioli. RAVIOLI OG AGNOLOTTI Presentert som ravioli, utkjevlet pastadeig med fyll og et lag med pastadeig over. Varianten som er vanlig oppe i nord, i Piemonte er å bruke et lag med pastadeig og brette deigen over fyllet. Retten kalles da…

Krabbevariasjoner

Krabbe kan du servere på flere ulike måter. Klassikeren er med majones, sitron, loff og nykvernet pepper. Helt enkelt og veldig godt. Men hva med; krabbemousse, krabberisotto, krabbetoast eller krabbe med litt trøkk. KRABBERISOTTO Bruk Acquerello risotto. Mål opp risotto og vann. Beregn 1 del risotto og 3 deler kraft.  Kok opp vannet og ha…

Salsa Verde

Salsa verde med grillede tomatillos

SALSA VERDE MED GRILLEDE TOMATILLOS smakfull grønn saus som lages av rå eller stekte grønnsaker. Her får du den stekte versjonen. Stekt eller grillet tomatillo og chili gir god  røyksmak og sødme til salsaen. Salsa verde er ypperlig til taco og grillet mat. RELATERT: Variant: Grønn salsa fra Piemonte Til 2 dl verde  trenger du:…

Blåskjell

Blåskjell med solgule tomater og gylne kantareller

BLÅSKJELL MED SOLGULE TOMATER OG GYLNE KANTARELLER Hvitvinsdampede blåskjell med solgule småtomater og gylne kantareller. Det er smaken av sensommer. Følger du Maschmanns oppskrift får du en ekstra touch på denne klassiske retten. RELATERTE LINKER: Blåskjell med tomat og trøffel | plukk skjell selv men husk å sjekke blåskjellvarselet. PERFEKTE POMMES FRITTES For mange er…

Italiensk jordbærdessert

Jordbær med en italiensk vri

JORDBÆR MED EN ITALIENSK VRI Norske jordbær er sukker og fløte. En nesten ufravikelig combo. De solmodne norske bærene fortjener mer oppmerksomhet enn som så. Hva med å pimpe jordbærene med deilige italienske smaksettere? RELATERT DESSERT: Tiramisu, verdens mest berømte dessert. ITALIENSK JORDBÆR DESSERT Dette trenger du: solmodne norske jordbær god balsamico støtt pepper mascarpone…

råmarinert laks

Råmarinert laks med rabarbra

RÅMARINERT LAKS Bruk gjerne norsk villaks i råmarinert laks. Denne retten har gode smaker fra Italia, Japan og Norge.  Retten fremhever sødme og syrlighet fra rabarbra, lime og balsamico hvit. Finn den balansen du selv foretrekker. RELATERT INFORMASJON: Ceviche med laks, avocado og mango | Infoside om laks | DETTE TRENGER DU til 4 PERSONER…

perfekt pommes frites

Perfekt pommes frites

PERFEKT POMMES FRITES De helt perfekte pommes frites er ikke lett å få til hjemme. Du trenger riktig type poteter (kokefaste), riktig olje (f.eks solsikke), riktig forhold mellom olje og potet (sørg for at det er en romslig panne) og at kontroll på temperatur og tid er viktig. Med Heston Blumenthal sine trippelkokte pommes frites…