Iberico secreto

IBERICO SECRETO SECRETO de bellota – Grisens hemmelighet  Navnet på denne stykningsdelen henspeiler på en hemmelighet – og dette er virkelig den Iberiske grisens hemmelighet. Den er ca en centimeter tykk muskel som ligger «gjemt» mellom nakken og frambenet. Muskelen er dekket med fett og kraftig marmorert. Igjen snakker vi om en bit som kanskje…

Skjellsettende og pirrende mat

«Skjellsettende» og pirrende sjømat | kr 299,- Nå når vannet i havet er på sitt kaldeste er det høysesong for skjell, østers og kråkeboller.  Hva med å prøve deg på et ferdig islagt fat med 2 flatøsters, 2 stillehavøsters, o-skjell med vinaigrette japonaise, kråkebolle med sitron, jomfruskjell  med vinaigrette og sitroner. Denne «afroditisia-bomben» med sjømat…

Mat til vinterferien

MATKASSE FRA MASCHMANNS Hva som skal være i en matkasse fra Maschmanns er det du som bestemmer. Maschmanns anbefaler de godsakene som ikke den lokale butikken på fjellet fører. Vi pakker og vakuumerer slik at du kan plukke opp varene på Maschmanns og komme deg avgårde til fjells. EGG & BACON Gode sene frokoster er alltid…

Iberico Bellota Pata Negra

Iberico Bellota Pata Negra

Iberico Bellota Pata Negra Iberico Bellota Pata Negra betyr noe så enkelt som en gris som er fra den iberiske halvøy som har sorte føtter og spiser eikenøtter. Vår leverandør Domecq gir sine griser god boltreplass ute i et perfekt mikroklima og lar grisene vokse sakte og nyte eikenøtter, ikke 2 men hele 4 måneder…

Ibericoskinkens 7 ulike smaksbilder

Ibericoskinkens 7 ulike smaksbilder RELATERT INFORMASJON: Oppdater deg på spanske skinker, Serrano, Iberico og Iberico bellota. Ibericoskinkens 7 ulike smaksbilder  Visste du at du kan skille mellom 7 ulike smaker i en Ibericoskinke, avhengig av hvor du kutter? Riktig temperatur er viktig når du skal skjære opp en hel Ibericoskinke. De ideelle er rundt 24°C,…

WAgyu

Wagyu på japansk vis

Wagyu på japansk vis Det som skiller steking av wagyukjøtt på japansk vis kontra den europeiske stilen er at kjøttet skives som regel opp i tynne skiver og snarstekes i panne. 4-5 sekunder på hver side er ofte nok. Kjøttet serveres med sopp og grønnsaker og gjerne med  sitruspregede soyasauser. VIDEO: SNARSTEKING AV WAGYU WAGYU…