Ovnsbakt hel indrefilet rock and roll
Hel indrefilet av okse er godt når det er blitt tilberedt riktig. Men ikke så godt om du steker det for lenge. Så hvordan få den perfekt når den er tykk i den ene enden og tynn i den andre?
Maschmanns og Karenslyst
Navnet Karenslyst startet med tyskeren Johan Heindrich Maschmann som forelsket seg og giftet seg med Karen Sverdrup i Christiania tidlig på 1700-tallet. De kjøpte seg et hus innerst i Bestumkilen. Eindommen ble fort døpt Karenslyst etter apoteker Maschmanns vakre kone Karen.
Details
Om Maillard-effekten, perfekt stekt kjøtt og kjernetemperaturer
Om Maillard-effekten, perfekt stekt kjøtt og kjernetemperaturer. Maillard-reaksjonen er en kjemisk reaksjon som oppstår når man bruner mat.
Kanelbollens dag
Onsdag neste uke er det kanelbollens dag. Maschmanns Bakeri feirer kanelbollen hele uken til ende.
7 vertinnegaver du gjerne ville beholdt selv
7 vertinnegaver du gjerne ville beholdt selv En gave til verten eller vertinnen er vanlig å ha med når man er bedt til middag. Men hva skal man gi? Blomster og vin er gjengangere, men neste gang kan du prøve noe litt mer spennende!Ta med noe spiselig og godt – ja, helst så godt at…
Details
Hvor har du høstet maten din?
Maschmanns får ofte innspill og kommentarer til sin Facebook-side. Det er alltid lærerikt og hyggelig å være i dialog med lesere. Gode ordvekslinger om råvarer, mat og oppskrifter. Men svært ofte ender det med en diskusjon om pris.
Mont d’Or – matglede i en liten eske
Vacherin Mont D’Or er en kittmodnet bløt ost gjort på råmelk. Osten har en naturlig gylden skorpe med en rødlig farge. Ostemassen er bløt og kremet. Smaken er kraftig, noe fruktig og aromatisk.
Lammeskank
Dette er smaken av Norge. Gode norske rotgrønnsaker og lammeskanker bakt i ovn. Server med en god puré av av de beste norske potetene. 20 minutter forarbeid med å kutte grønnsaker og brune skankene, deretter skal alt i en gryte og inn ovnen halvannen time.
Details
Olivenolje fra Liguria
Olivenoljen fra Liguria kalles ofte det flytende gullet. Taggiasca-oliven finner du hovedsakelig i beltet fra Imperia – Savona. Men du kan finne taggiasca oliven fra Cote d’Azur og i hele Riviera Ponente.
Risotto med steinsopp
Den perfekte kokte risotto har en konsistens som flytende lava. Risen får et mykt, deilig bitt med en fast kjerne. Montér med godt smør, nyrevet parmesan og server med høvlet trøffel.
Details