Nicolas Vahé er født i Nord- Frankrike og har jobbet som kokk på Pic Valence en 3- stjerners Michelin restaurant og senere gått i lære hos den verdensberømte Chocolatier Daniel Giraud Valence. Nicolas Vahé flyttet i 2000 til Danmark og i 2007 startet han sin egen merkevare.
DetailsValençay er en pyramideformet fransk upasteurisert geitemelksost fra Berry-provinsen som ligger i Loiredalen midt i Frankrike.
DetailsVellagret og kryddermørnet oksekam fra allerede velhengt storfekjøtt har vi valgt å kalle for Maschmanns Gullkjøtt etter inspirasjon fra en flott slakterbutikk i Salühallen i Stockholm.
DetailsBigorreskinke (Jambon Noir de Bigorre) er en fransk spekeskinke som stammer fra Bigorre i Pyreneene lagd på sorte bigorresvin. Griserasen blir foret på urter, korn og kastanjer. Et bra utgangspunkt til å skape en av de beste tørrsaltede skinkene i verden.
DetailsPosjert egg er et av matverdens underverker. Det er heller ikke vanskelig å få til et bra resultat hver gang. Benytter du deg av metoden til Heston Blumenthal vil du få perfekt resultat alltid, husk bare på å bruke helt ferske egg!
Details– lag din egen konfekt mens kaffen koker og overrask dine gjester. Du tar litt god marsipan lagd på mandler fra Valencia og nougat lagd på deilige hasselnøtter fra Piemonte, kjevler ut marsipanen smører på nougat, bretter og smakk smakk med kniven og du har deilig konfekt.
DetailsMaschmanns Matmarked startet opp 1. desemeber og har fått mye skryt for sitt utvalg av råvarer. Det som er nesten mer spennende er det utrolige mangfoldet av medarbeidere. Alle verdens kontinenter er representert, wow hvilken gjeng. Vi håper å få slått av en liten prat med dem alle.
DetailsI 2007 brygget Anders Coisbo sitt første juleøl hjemme på kjøkkenet på Fyn og utviklet etterhvert et mikrobryggeri i garasjen. Et lykketreff av en Pale Ale smakssatt med hylleblomst bidro til at poltimannen i 2010 ble brygger på heltid.
Details