Svineribbe fra Maschmanns
Ingen skikkelig jul og julemåltid uten en god svineribbe. I år som i fjor samarbeider Markedet med utvalgte gårder i Norge.
Details
Gravet hjort
Gravet kjøtt er eksklusiv smakfullt og svært enkelt å lage. Rent kjøtt gjerne fileter, gnis inn med like deler sukker og salt samt krydder etter ønske. Kjøttet legges i en plastpose under et lett press og oppbevares minst 24 timer i kjøleskap før det kan spises.
Details
Tartar med trøffel
Rått og elegant! Kortreiste, økologiske, norske råvarer toppet med trøffel. Kvernet kjøtt av gressforet Hereford fra Brekke gård i Sande med eggeplomme fra Korsvold Gård på Hvaler, toppet med tynne, høvlede flak av trøffel.
Details
Fårikål – oppskrift
Siste torsdag i september er det fårikålens festdag. Norges nasjonalrett skal feires. Hvorfor ikke be inn til vennefest og samles rundt fårikålgryta. Siden 70-tallet, da fårikål ble kåret til Norges nasjonalrett, har mange satt av denne dagen til fårikålfest.
Details
Reinsdyrskank
Rein fra Jo Gjendes Rike i Jotunheimen, skogsopp og høstens rotgrønnsaker er smaken av høst. Unike råvarer i sesong tilberedes raskt i en gryte som så får kose seg en god stund i ovnen. Det er bare å invitere venner til fest og sette din beste vin til lufting.
Details
Laksetartar med gressløk og lime
Siden det meste kan gjøres på forhånd og du kan boltre deg i visuelle effekter, er tartar basert på fersk laks en sikker vinner. Velg mellom olivenolje eller rømme som bindemiddel. Du får garantert knallrespons på et av alternativene.
Details
Vaniljekrem
Vaniljekrem eller crème pâtissièrie som den franske originalen heter er kanskje verdens mest anvendelige dessertkrem. Det flotte er at du også kan variere kremen i nesten i det uendelige. Bytter du ut vaniljestangen kan du variere med sjokolade, mokka, sitrus, lavendel, te, krydder osv.
Details
Om Caprese og robust matproduksjon
Sommermat i særklasse. Slå til med en Caprese-salat med robuste ingredienser fra ærlige produsenter.
Details
Brekke Gård, Sande i Vestfold
Vidar Fosslien på Brekke Gård i Vestfold driver med økologisk Hereford. Låven hjemme på gården er også verdt et besøk. Den er bygd om for de virkelig store anledninger.
Details