Tre klassiske oppskrifter med fersk tunfisk Fersk tunfisk er en deilkatesse. Makrellstørjen kalles for havets ferrari og må som haien være i bevegelse hele tiden. Det blir det muskler og godt kjøtt av. Sjømatavdelingen på Maschmanns deler tre klassiske oppskrifter med tunfisk. Sashimi, cevice og en grillet variant av tunfisk. Sashimi av makrellstrøje MAKRELLSTØRJE…
DetailsXO, Tagine, ‘Nduja, Saba, Tahini? Har du ikke hørt om eller vet bruksområdet til XO-saus, ‘Nduja, Tagine, Saba og Tahini; hjelper vi den med å finne ut av det her. XO-sauce XO har navn etter gammel Cognac (XO) og oppstod i Hong Kong på 80-tallet. XO består av soyaolje, vann, chili, tørkede reker, tørkede kamskjell,…
DetailsPASTA OG RISOTTO SMAKSSATT MED TRØFFEL Det perfekte tøffel-måltid med pasta og risotto er ikke så vanskelig. Alt begynner med de gode råvarene, den gode pastaen, den gode risottoen smaksatt med rene gode smaker. Vi har plukket frem eksempler på gode smaker som gir deg et vellykket måltid. TRØFFELPASTA FRA ITALIA TartufLanghe og San Pietro…
Details
Prosciutto crudo dolce: San Daniele Prosciutto crudo dolce (salt, rå, skinke) er saltede lufttørkede skinker fra grisens bakpart og av griser som veier ca. 170 kg. Alle regioner i Italia produserer sin egen prosciutto dolce. Den mest kjente av de søte typene er San Daniele (bestselger på Maschmanns) er laget i Friuli nord i Italia.…
Details
Den perfekte kokte risotto har en konsistens som flytende lava. Risen får et mykt, deilig bitt med en fast kjerne. Montér med godt smør, nyrevet parmesan og server med høvlet trøffel.
Details
Piggvar på grillen: Slik gjør du Lag din egen «color food festival» med piggvar på grillen. Bruk fiskefilét eller hel flatfisk, i dette tilfellet brukte Maschmanns kokker hel piggvar en av våre aller beste fisker. Oppskriften er enkel. Du renser fisken, skjærer bort gjeller, salter og peprer fisken og dynker over litt av en god ekstra…
Details
En perfekt entrecôte er noe de fleste biffelskere lengter etter å lykkes med hver gang. ENTRECÔTE PÅ MASCHMANNS LIMITED EDITITON – MED FORBEHOLD OM UTSOLGT. ENTRECÔTE, KALV (vakuumørnet) ENTRECÔTE SELECTION (vakuumørnet) ENTRECÔTE SUPERIOR (vakuumørnet) ENTRECÔTE GALICIAN BLOND Spania, (vakuumørnet) ENTRECÔTE TOXIDO (vakuumørnet) ENTRECÔTE SELECTION (tørrhengt) CÔTE DE BOEUF (tørrhengt/ vakuummørnet) IKKE GLEM DET GODE TILBEHØRET: Den…
DetailsSPECK, RØKT DELIKASTESSEKJØTT FRA ALTO ADIGE I NORD-ITALIA Speck kommer fra den italienske regionen Alto-Adige helt nord i Italia. Språket i regionen er italiensk og tysk, derav navnet speck som betyr svinefett på tysk. Speck lages av forpart eller skinke av svin. Utbeinet kjøtt krydret med urter, hvitløk og salt for å så å bli…
Details
Surf & Turf Surf & turf er opprinnelig en kreolsk rett med skalldyr og kjøtt. Ekstra elegant og fargerikt blir det om du serverer med sesongens grønne asparges og tomatisert bérnaisesaus. Bildet viser en stekt entrecôte av kalv med sjøkrepshale. Choronsaus er en bérnaisesaus smaksatt med tomatpuré. Med sesongens grønne asparges blir dette et vårlig…
Details
Hvit asparges med parmesan og sommertrøffel Hvit asparges i sesong, kokt perfekt og servert med revet parmesan med høvlet sort sommertrøffel er ren lykke. Tre unike smaker som spiller på lag og skaper en ekstra dimensjon i smaksbildet. For det lille ekstra, noe dråper med ramsløkpesto. HVIT ASPARGES OPPSKRIFT: (til smårett eller tilbehør til hovedrett) …
Details