Spaghetti alla puttanesca betyr noe sånt som «horens spaghetti» og så dagens lys på 20-tallet i den italieneske regionen Campania. Sugo alla puttanesca er det italienske navnet på sausen og oppskriften har lokale forskjeller, men salt og spicy skal den være.
Details
Vandretorsken også kalt skrei, vandrer ned til norskekysten i årets første tre måneder. Lag skreimølje med med lever og rogn. Husk gode mandelpoteter og gulrøtter.
Details
Sitron er alle proffe kokkers bestevenn. De bruker den til å skape harmoni og balanse i de fleste måltider. Sitroner er også gull verdt til annet bruk.
Skreien er en eksklusiv og sjelden råvare som du bare kan fange langs norskekysten. Hva med å strekke seg litt ekstra på tilbehøret også?
Details
Det viktigste med pasta er at den er kokt riktig. Ikke for lenge og ikke for kort. Pastaen skal ha tyggemotstand være al dente som italienerne sier det.
Details
I julen unner vi oss gjerne litt ekstra, og velger den aller beste maten. Håndlaget god lokal mat
med sjel og historie.
Maschmanns ferske juleribber fra fra Innherred i Trøndelag, Duroc frilandsgris fra Sande i Vestfold samt Fjellgris fra Valdres.
Details
Maschmanns har samlet et knippe oppskrifter samt gode råd og tips om ribbesteking. Arne Brimi lager en klassisk ribbe, Lise Finckenhagen kjører Sous Vide, Maschmanns langtidssteker, Hellstrøms legger ved spennende smaker. Vi håper at noen av tipsene vil falle i smak og husk at alt starter med den gode råvaren.
Details
Se video fra edelgrisprodusenten Husby Lille i Levanger i Innherred og få med deg oppskrift på svineribbe fra en av Norges beste kokker
Details
Verdens beste risottoris, risens Rolls- Royce mange godord er gitt til Acquerello. Mesterkokker over hele verden fremhever risens gode smaken og unike egenskaper.
Details