– det beste jeg vet, det må bli côte de bouf med en god rødvinssaus til. Svaret kom fra Nicolas Vahé som nylig besøkte Maschmanns på Skøyen. Den franske gourmetkokken har utviklet en produktserie med gourmetspesialiteter som vil tilføre de fleste kjøkken det lille ekstra. Vi bad Nicolas fortelle oss hvordan han gikk frem og hva han serverte til sin favorittrett.
Varm sjokolade med kanel, kaffe, chili, anis og appelsin. En lettlaget, spicy, smaksrik og herlig sjokoladedrikk.
Fersk torsk med bacon, trøffel, mandelpoteter og rødvinssaus er en herlig og elegant matrett.
Mange godord er gitt torsk og spesielt til kjærlighetsfisken skrei. Og langt reiser den, nesten fra Nordpolen og ned til norskekysten.
Navnet Karenslyst startet med tyskeren Johan Heindrich Maschmann som forelsket seg og giftet seg med Karen Sverdrup i Christiania tidlig på 1700-tallet. De kjøpte seg et hus innerst i Bestumkilen. Eindommen ble fort døpt Karenslyst etter apoteker Maschmanns vakre kone Karen.
Mont d’Or – matglede i en liten eske Vacherin Mont D’Or er en kittmodnet bløt ost gjort på råmelk. Osten har en naturlig gylden skorpe med en rødlig farge. Ostemassen er bløt og kremet. Smaken er kraftig, noe fruktig og aromatisk.
Dette er smaken av Norge. Gode norske rotgrønnsaker og lammeskanker bakt i ovn. Server med en god puré av av de beste norske potetene. 20 minutter forarbeid med å kutte grønnsaker og brune skankene, deretter skal alt i en gryte og inn ovnen halvannen time.
Soppsaus smaksatt med fløte er en meget anvendelig saus som de fleste liker. Soppsausen er velegnet til kylling, kalkun og svinekjøtt.
Akkurat nå er skogen vår proppfull av italienernes favorittsopp – Steinsoppen! En ekte delikatesse, klar til å bli plukket. Eller den kan kjøpes i velassorterte matbutikker. Den kan nytes på mange ulike måter, en av de enkleste er ved å lage en god steinsoppasta.
En skikkelig kremet risotto smaksatt med sesongens grønnsaker er en fryd for både øye og gane. Litt arbeid er det å lage en god
risotto fra bunnen. Men dette er smakfull mat, vel verdt å vente på.