shabu-shabu hos Maschmanns på Skøyen

Shabu-Shabu

Hva er shabu-shabu? Enkelt sagt, denne retten med det morsomme navnet stammer fra nabemono, eller japansk varmekanne. Shabu-shabu er papirtynne skiver av mørt kjøtt av wagyu og friske grønnsaker tilberedt sammen i en stor åpen gryte. Ingrediensene blir kokt sammen før servering. DU KAN LESE MER OM SHABU-SHABU HER SLIK LAGER DU SHABU-SHABU (4 personer)…

Klassisk risotto med Parmaskinke og parmesan

Klassisk risotto med Parmaskinke og parmesan

Klassisk risotto med Parmaskinke og parmesan Risotto er Italia like mye som pizza. Det mener i hvert fall mange italienere bosatt opp i de nordligste regionene. I Parma-regionen matcher de risottoen med sin Parmaskinke og sin Parmesan. Med de beste råvarene og et kvarters jobb på kjøkkenet ender du opp med smakfull klassisk risotto. DETTE…

Mat til vinterferien

MATKASSE FRA MASCHMANNS Hva som skal være i en matkasse fra Maschmanns er det du som bestemmer. Maschmanns anbefaler de godsakene som ikke den lokale butikken på fjellet fører. Vi pakker og vakuumerer slik at du kan plukke opp varene på Maschmanns og komme deg avgårde til fjells. EGG & BACON Gode sene frokoster er alltid…

Iberico Bellota Pata Negra

Iberico Bellota Pata Negra

Iberico Bellota Pata Negra Iberico Bellota Pata Negra betyr noe så enkelt som en gris som er fra den iberiske halvøy som har sorte føtter og spiser eikenøtter. Vår leverandør Domecq gir sine griser god boltreplass ute i et perfekt mikroklima og lar grisene vokse sakte og nyte eikenøtter, ikke 2 men hele 4 måneder…

ibericoskinken har 7 ulike smaksbilder

Ibericoskinken har 7 ulike smaksbilder

Ibericoskinken har 7 ulike smaksbilder  Visste du at du kan skille mellom 7 ulike smaker i  Ibericoskinken, avhengig av hvor du kutter? Spanske Domecq sjekker sine Iberico Pata Negra serranoskinker nøye før de slippet ut på markedet.  Når det gjelder den verdensberømte “Jamón Ibérico de Bellota”, har selv ikke-nerder begynt å fatte interesse. De liker lukten og…

Wagyu

Wagyu på japansk vis

Wagyu på japansk vis Det som skiller steking av wagyukjøtt på japansk vis kontra den europeiske stilen er at kjøttet skives som regel opp i tynne skiver og snarstekes i panne. 4-5 sekunder på hver side er ofte nok. Kjøttet serveres med sopp og grønnsaker og gjerne med  sitruspregede soyasauser. VIDEO: SNARSTEKING AV WAGYU WAGYU…

fersk suppe

Fersk suppe

Fersk suppe KJØTTSUPPE Fersk suppe er den ultimate høst- og vintermaten. Kokekjøtt, gode rotgrønnsaker og tid er hovedingrediensene. Denne oppskriften er enkel og lett å lage. Det finnes mange variasjoner på suppe. Kjøtt med bein gir en egen kraft, bruner du kjøttet før du koker det kan du ende opp med kjøtt i mørke, jevner…

6 sprø ting du kan gjøre med maten

6 SPRØ TING DU KAN GJØRE MED MATEN Det er ikke tilfeldig at knasende sprø pommes frittes eller tacoskjell er så populært. Det er ikke bare smaken som har en betydning men også lyden. Det blir en eksta dimensjon, nesten å gå fra 2D til 3D. En jordbærdessert med støtt pepper, mascarpone, balsamico og sprø…

Gul ertesuppe

Gul ertesuppe Gul ertesuppe med saltet svineknoke 4-6 porsjoner DETTE TRENGER DU: 1 saltet svineknoke (røkt kan også brukes) 5 laurbærblad 10 pepperkorn 1 løk Vann 3 dl gule tørkede erter 2 dl hakket løk 3 dl gulrøtter i terninger 2 ss frisk timian Salt Kvernet hvit pepper SLIK GJØR DU: Legg eier i vann…

Acquerello alla parmigiana – risotto

ACQUERELLO ALLA PARMIGIANA RISOTTO Acquerello er kjent for å være verdens beste ris til risotto. (18-20 minutter.) Men det finnes en raskere og nesten rørefri måte å lage risotto på. DETTE TRENGER DU: ( beregn ca. 75 gram risotto per person.) 1 del risotto 3 deler vann salt ekstra jomfru olivenolje parmesan SLIK GJØR DU:…