Småmat til utepils

SMÅMAT SOM PASSER PERFEKT TIL UTEPILS Oppgrader småmaten til utepilsen.Slå til med pintxos, tapas, antipasti og tynne skiver med fenalår, flatbrød og rømme. RELATERTE LINKER: Spekeskinke fra Domecq | Smaken av sommer DET SPANSKE: PINTXOS er tapas fra Baskerland nord i Spania. Små munnfuller servert til drikke. Hva med ulike smaker med sardiner, godt brød…

Lammecarré med crust

Lammecarré med crust

LAMMECARRÉ MED CRUST Lammecarré er det edleste kjøttet på lammet. Slik tilbereder du lammecarre med lysegrønn crust. Stek kjøttet med fettsiden ned i en varm panne. Steg 2 er å gni fettiden inn med dijon-sennep. På sennepen smører du crusten; en blanding av mykt smør, tørkede loffsmuler, parmesan og grønne urter. Ovnsstek kjøttet på 140ºC…

sjømat på boks

Mattrender for 2023

MATTRENDER FOR 2023 Mattrender for det kommende år er preget av klima. Mere grønt, mindre kjøtt og alkoholfritt drikke er gjengangerne blant innspillene fra utenlandske media. Italiensk mat er fremdeles på moten, elegante tapas brett er spådd å bli en trend. Fokus på ultraprosessert mat vil gi oss mer «honest labeling» og framsnakking av godt…

Frilandsgris fra Dyster Gård på Ås.

Fra frilandsgris til juleskinke

VEIEN FRA FRILANDSGRIS TIL LETTRØKT JULESKINKE Maten får en ekstra dimensjon når du kan veien fra gård til gaffel. Her får du en om Maschmanns juleskinke. Bildet over viser skiver av Maschmanns Bayonne Calvados med karamelliserte syrlige norske epler. Bayonneskinken (juleskinken) er lettrøkt og smaksatt med sukker, salt og calvados. Råvarene til skinken er ytrefilet…

pumpkin-risotto_1200x800

Gresskarrisotto

GRESSKARRISOTTO Gresskarrisotto er en klassiker fra Piemonte i Italia. Følger du oppskriften og bruker gode råvarer får du en deilig, kremet risotto. RELATERT: 5 ting du aldri må gjøre når du lager risotto | Acquerello, verdens beste risottoris DETTE TRENGER DU TIL 4: Gresskar, 600 g. ekstra jomfru olivenolje, 20 g. sjalottløk, 100 g. carnaroli…

Ingredienser til den gode viltsausen

Ingredienser til den gode viltsausen

INGREDIENSER TIL DEN GODE VILTSAUSEN God kraft, fløte og smør er bærebjelkene i en god viltsaus. Steinsopp, portvin, einebær, rømme og ripsgele er noen av de gode hjelperne. Har du  verktøykassen du ser på bildet over blir det enkelt å lage en god viltsaus. SYNES DU VILTSAUS ER VANSKELIG, PRØV MASCHMANNS HJEMMELAGET. Maschmanns kokker har…

Reinsdyrplomme med kantarellsaus

REINSDYRPLOMME MED LØK, PLOMMER, MANDELPOTET OG KANTARELLSAUS Reinsdyr fra Røros og plommer fra Helgøya spiller opp i denne retten. Vi har lekt med utrykket å ha det som plommen i egget som betyr å ha det ganske så bra. Sånn er det med ingrediensene i denne oppskriften også. Fersk reinsdyrplomme, modne norske plommer supplert med…

Pepper fra Herbaria

PEPPER FRA HERBARIA Alt pepper kommer fra økologisk sertifiserte produsenter. Det er kun rene krydder uten tilsetningsoffer. På alle boksene som inneholder enkelt krydder finner man informasjon om opphav og dyrkingssted. Herbaria legger like stor vekt på terroir som de mest kresne vinprodusentene. Emballasjen er unik – både utseendemessig og hva angår funksjonalitet. Alt krydderet…

Sommermat fra Maschmanns

Mat til lyse sommerkvelder

MAT TIL LYSE SOMMERKVELDER Midtsommer er den lyse tiden og den lette maten. Sommermat som enkel å tilberede. Hva med spekemat, rømme og sommerkål, pizza fra Sør-Frankrike, tapas fra Spania, Skagenfest, Piadina – italiensk gatemat og grillet ananas? Server med gode alkoholfrie bobler i glasset. SKAGENFEST HOS MASCHMANNS Skagenrøre fra sjømatdisken er populært. Server de…

spansk grill

Maschmanns griller på gata

MASCHMANNS GRILLER PÅ GATA Maschmanns misjon er: Våre kunder skal lykkes med de besrte råvarene hjemme på sitt på eget kjøkken. Da må Maschmanns kokker bygge kunnskap og få leke seg med råvarene fra Markedet. Denne uken har vi grillet skalldyr, fisk, kylling, grønnsaker og flere typer storfekjøtt. Til rådighet hadde vi en åpen grill…