KRABBEMOUSSE MED BASILIKUM OG RØMME FRA RØROS Ingen ting er som et godt krabbelag – der gjestene trakterer hammer, tang og nøtteknekker. Aviser på bordet og bugnende fat med store krabber og klør. Og med smekke rundt halsen på alle gjestene. Noen ganger ønsker man å glemme det rustikke og få krabbe servert på elegant…
BLÅSKJELL MED SOLGULE TOMATER OG GYLNE KANTARELLER Hvitvinsdampede blåskjell med solgule småtomater og gylne kantareller. Det er smaken av sensommer. Følger du Maschmanns oppskrift får du en ekstra touch på denne klassiske retten. RELATERTE LINKER: Blåskjell med tomat og trøffel | plukk skjell selv men husk å sjekke blåskjellvarselet. PERFEKTE POMMES FRITTES For mange er…
IBERICO SECRETO SECRETO – Spanjolenes hemmelighet RELATERT: IBERICO BELLOTA FRA DOMECQ Secreto, navnet på denne stykningsdelen henspeiler på en hemmelighet – og dette er virkelig den Iberiske grisens hemmelighet. Den er ca en centimeter tykk muskel som ligger «gjemt» mellom nakken og frambeinet. Muskelen er dekket med fett og flott marmorert. Igjen snakker vi om…
JORDBÆR MED EN ITALIENSK VRI Norske jordbær er sukker og fløte. En nesten ufravikelig combo. De solmodne norske bærene fortjener mer oppmerksomhet enn som så. Hva med å pimpe jordbærene med deilige italienske smaksettere? RELATERT DESSERT: Tiramisu, verdens mest berømte dessert. ITALIENSK JORDBÆR DESSERT Dette trenger du: solmodne norske jordbær god balsamico støtt pepper mascarpone…
ITALIENSK DELIKATESSEKJØTT Den originale benevnelsen på delikatessekjøtt fra Italia er salumi. Det er et uttrykk som dekker spekteret av delikatessekjøtt fra Italia. Italiensk salumi er fortrinnsvis svinekjøtt som er saltet og krydret for så å bli kokt eller tørket. Prosciutto e melone PORSJONSBEREGNING: Beregn 150 -200 gram per person. TIPS: Ved oppbevaring i kjøleskap, pakk…
RÅMARINERT LAKS MED RABARBRA Rabarbra er noe av det vi høster på våren. Smak deg frem til en flott syrlighet og god balanse med rabarbra, lime og hvit blasamico. Hell blandinger over rå laks i tynne skiver. RELATERT INFORMASJON: Ceviche med laks, avocado og mango | Infoside om laks | DETTE TRENGER DU til 4…
Tiramisu er lettlaget og velsmakende italiensk dessert-klassiker. Tiramisu lager du enkelt med et knippe gode råvarer og lar retten hvile et par timer før servering.
PERFEKT POMMES FRITES De helt perfekte pommes frites er ikke lett å få til hjemme. Du trenger riktig type poteter (kokefaste), riktig olje (f.eks solsikke), riktig forhold mellom olje og potet (sørg for at det er en romslig panne) og at kontroll på temperatur og tid er viktig. Med Heston Blumenthal sine trippelkokte pommes frites…
Maschmanns Bistecca – grillet på italiensk vis. Maschmanns Bistecca er en ca 5 cm tykk T-bone stek hvor vekten ligger på pluss minus 1 kg. Kjøttet er av lokalt kjøttfe av ku eller okse. Mange kjenner til Bistecca alla Fiorentina, italienernes stolthet, som har sin opprinnelse i området rundt Arezzo i Toscana. RELATERT INFO: Biff…
Oslo er en av verdens beste kaffebyer om ikke den aller beste. Kaffebarer med imponerende utvalg serverer velduftende og smakfull kaffe av høy kvalitet. Oslokaffe er blitt et begrep. Alt dreier seg om rent vann og nykvernede kaffebønner, temperatur, tid og nøyaktighet.