Boeuf Bourguignon – kjøttgryte fra Burgund Boeuf Bourguignon har sine røtter fra den franske regionen Burgund som ligger 100 km sørøst for Paris. Biffgryten fra Burgund gikk fra å være bondekost til å bli revitalisert i 1903 av kokken Auguste Escoffier som brukte et stykke biff i gryten. Revitalisering nummer 2 kom i 1963 med…
Spaghetti alla puttanesca betyr noe sånt som «horens spaghetti» og så dagens lys på 20-tallet i den italieneske regionen Campania. Sugo alla puttanesca er det italienske navnet på sausen og oppskriften har lokale forskjeller, men salt og spicy skal den være.
FOIE GRAS FRA LABOURDETTE – VERDENS BESTE RÅVARE. Historien om gåselever fra spanske Eduardo Sousa er like enkel som den er genial. Du har sikkert sett flokker av gjess som samles og flyr i V-form på sensommeren her i Norge. Det betyr at høsten er i anmarsj, gjessene er på vei sørover til Afrika. Flere…
Topp 3 råd og tips fra Maschmanns Råd og tips om mat og matlaging er de aller mest populære og mest leste innleggene på bloggen til Maschmanns. Populariteten er sesongavhengig. Det er mye klikk på ribbe i desember og grilling av store kjøttstykker i mai. Det er likevel noen travere som holder koken gjennom hele…
Denne tomatsuppen er lagd fra bunnen kun men ærlige råvarer – den lager du like kjapt som posesuppe!
Det viktigste med denne retten er å ha pannen skikkelig varm for du legger i kjøttet. Det sikrer deg en fin stekeskorpe og en perfekt kjerne. Vend kjøttet hvert 15. sekund og gjør det i to og et halvt minutt. Ta ut kjøttet og la det hvile mens du lager dressingen.
Ceviche med laks, avocado og mango Ceviche er rå sjømat som er tilberedt i sitrussaft, gjerne lime eller sitron. Ved å marinere sjømat i sitrus endres strukturen på fisken og den får et utseende som om den er kokt. Den friske rå smaken er fortsatt bevart. William i sjømatavdelingen hos Maschmanns lærer deg det grunnleggende…