Blåskjell

Blåskjell med solgule tomater og gylne kantareller

BLÅSKJELL MED SOLGULE TOMATER OG GYLNE KANTARELLER Hvitvinsdampede blåskjell med solgule småtomater og gylne kantareller. Det er smaken av sensommer. Følger du Maschmanns oppskrift får du en ekstra touch på denne klassiske retten. RELATERTE LINKER: Blåskjell med tomat og trøffel | plukk skjell selv men husk å sjekke blåskjellvarselet. PERFEKTE POMMES FRITTES For mange er…

Iberico secreto

Iberico secreto

IBERICO SECRETO SECRETO de Bellota – Spanjolenes hemmelighet  RELATERT:  IBERICO BELLOTA FRA DOMECQ Secreto, navnet på denne stykningsdelen henspeiler på en hemmelighet – og dette er virkelig den Iberiske grisens hemmelighet. Den er ca en centimeter tykk muskel som ligger «gjemt» mellom nakken og frambeinet. Muskelen er dekket med fett og flott marmorert. Igjen snakker…

Italiensk jordbærdessert

Jordbær med en italiensk vri

JORDBÆR MED EN ITALIENSK VRI Norske jordbær er sukker og fløte. En nesten ufravikelig combo. De solmodne norske bærene fortjener mer oppmerksomhet enn som så. Hva med å pimpe jordbærene med deilige italienske smaksettere? RELATERT DESSERT: Tiramisu, verdens mest berømte dessert. ITALIENSK JORDBÆR DESSERT Dette trenger du: solmodne norske jordbær god balsamico støtt pepper mascarpone…

Italiensk delikatessekjøtt

Salumi italiensk delikatessekjøtt

ITALIENSK DELIKATESSEKJØTT Den originale benevnelsen på delikatessekjøtt fra Italia er salumi. Det er et uttrykk som dekker spekteret av delikatessekjøtt fra Italia. Italiensk salumi er fortrinnsvis svinekjøtt som er saltet og krydret for så å bli kokt eller tørket. Prosciutto e melone PORSJONSBEREGNING: Beregn 150 -200 gram per person. TIPS: Ved oppbevaring i kjøleskap, pakk…

råmarinert laks

Råmarinert laks med rabarbra

RÅMARINERT LAKS Bruk gjerne norsk villaks i råmarinert laks. Denne retten har gode smaker fra Italia, Japan og Norge.  Retten fremhever sødme og syrlighet fra rabarbra, lime og balsamico hvit. Finn den balansen du selv foretrekker. RELATERT INFORMASJON: Ceviche med laks, avocado og mango | Infoside om laks | DETTE TRENGER DU til 4 PERSONER…

perfekt pommes frites

Perfekt pommes frites

PERFEKT POMMES FRITES De helt perfekte pommes frites er ikke lett å få til hjemme. Du trenger riktig type poteter (kokefaste), riktig olje (f.eks solsikke), riktig forhold mellom olje og potet (sørg for at det er en romslig panne) og at temperaturen og tidspunktet må være på plass.men Heston Blumenthal sine trippelkokte pommes frites (video)…

Ramsløk - nordens hvitløk

Ramsløk

Ramsløk er en gammel nytteplante som har blitt gjenoppdaget og populær blant nordiske kokker. Lukten har bidratt til at ramsløken også omtales som «Nordens Hvitløk».