Creme anglaise

VANILJESAUS (CRÈME ANGLAISE)

Crème Anglaise er det franske navnet på vaniljesaus og er trolig en av verdens mest populære dessertsauser. Sausen kan du enkelt lage fra bunnen av selv. Belønningen med hjemmelaget er at den smaker så mye bedre enn ferdiglaget saus fra butikken. 

DETTE TRENGER DU TIL 4:

  • 2,5 dl Fløte
  • 2,5 dl Melk
  • 1 vaniljestang
  • 5 eggeplommer
  • 100 gram sukker

KOKKETIPS!

Om du tilsetter 2 ss maisennamel i eggedosisen vil du få en vaniljekrem, ypperlig til fyll i kaker.

VIDEO: Kokken Ole Martin Alfsen viser deg steg for steg hvordan lykkes med en perfekt vaniljesaus.

RELATERT: Rabarbrasuppe | Tiramisu |

SLIK GJØR DU:

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha melk, fløte, halvparten av sukkeret, vaniljestang og vaniljefrø i en kasserolle og kok opp blandingen.

Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret i en bolle.

Hell den varme fløtemelken over bollen med eggeplommene mens du visper.

Hell alt tilbake i kasserollen og varm blandingen forsiktig opp under stadig omrøring. Blandingen skal tykne noe, men ikke koke. (ved 80°C tykner sausen.)

Sil vaniljesausen over i en ren bolle og avkjøl. Dekk med plast for å unngå snerk.

Crème Anglaise er det franske navnet på vaniljesaus. Denne klassiske sausen må ikke forveksles med den man kan kjøpe ferdig. En liten smaksprøve, og man forstår at dette er et fornemt følge til både mørke sjokoladedesserter og bærpaier. Maschmanns selger ekte og hjemmelaget vaniljesaus inne i Markedet.