Vichyssoise: Potet- og purreløksuppe

VICHYSSOISE: POTET- OG PURRELØKSUPPE

Vichyssoise er en kald potet- og purreløksuppe. Lettlaget og kjempegod på varme sommerdager. Velger du å servere suppen varm så kalles den Potage Parmentier.

FLERE KALDE SUPPER: Gazpacho | Agurksuppe | Rabarbrasuppe

DETTE TRENGER DU TIL VICHYSSOISE

(4 PORSJONER)

4 potet i skiver (ca. 5 dl)
5 dl purre, bare det hvite, i tynne ringer
1 l hønsebuljong
salt og pepper
1 dl kremfløte

SLIK GJØR DU:

Ha poteter, purre og hønsebuljong i en kjele og kok det under lokk i 30 min.
Kjør blandingen med en blender i 10 sekunder til den er jevn.
Hell i fløte og kjør igjen noen ekstra sekunder til suppen blir lett og skummende.
Om du vil ha en varm suppe, Potage Parmentier så serverer du suppen nå.
Avkjøl suppen helt etter at den er kjørt med blender første gang.
Ha i fløte og kjør til suppen blir luftig og fløyelsmyk.
Server kald suppe i skåler, gjerne med et lite sprøtt element.