TAGLIATELLE BOLOGNESE

 Fellesnevner for il ragu alla bolognese, er gode råvarer og nok tid.
Det å være presis på oppskriften er en utfordring, siden det finnes like
mange variasjoner på denne sausen som husmødre i Italia.  

RELATERTE OPPSKRIFTER:
Spaghetti puttanesca – Pasta med steinsopp – Spaghetti alle Vongole

DETTE TRENGER DU:

Tagliatelle  til 4 personer

litt olivenolje til steking

1 gulrot, hakket

1 stilk stangselleri, hakket

80 gram bacon, hakkes i biter

200 gram kjøttdeig

1 glass hvitvin

2 dl god tomatsaus  (Pulpa)

2 ss konsentrert tomatpure

2 dl med  kyllingkraft, varm

Salt og pepper

nyrevet parmesan

hakket persille

 

SLIK GJØR DU:

Gulrot, stangselleri og bacon hakkes i biter og surres i en gryte
sammen med 200 gram kjøttdeig

Hell over 1 glass hvitvin og bland godt.

Bland inn 2 dl god tomatsaus og 2 ss konsentrert tomatpure

Til slutt tilføres 2 dl med varm kyllingkraft

Alt småkokes i minst 1 time. Jo lengre koketid, jo bedre smak

Smak til med salt og pepper

Kok pastaen al dente, det vil si myk utenpå med en kjerne med et godt bitt

Bland pastaen godt inn i kjøtttsausen, bruk minst et minutt på å blande inn sausen
(eller telle sakte til hundre som en italiensk mama ville gjort det)

Server umiddelbart med nyrevet parmesan og hakket persille