Det er to grunner til at østers betraktes som en delikatesse: prisen og smaken. Å slurpe i seg den dissende muskelen som smaker hav og sjø, kanskje piffet opp med en japansk vinaigrette, er en nytelse.
Japansk vinaigrette
(beregn 6 østers per person)
DETTE TRENGER DU:
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1 ss finhakket eple
- 1 ts revet, frisk ingefær
- 2 dl hvitvinsedikk (riesling/muscatell)
- saften fra en lime og litt finrevet lime-skall
- 3 ss soyasaus
- 2 ts sukker
- 1/2 dl kaldpresset olivenolje
- kvernet pepper og litt Maldon-salt
- 1 ss finhakket flat persille
Bland alt sammen, og nyt denne balanserte smaken.
Vintips: Champagne og mineralske tørre viner
