Det er to grunner til at østers betraktes som en delikatesse: prisen og smaken. Å slurpe i seg den dissende muskelen som smaker hav og sjø, kanskje piffet opp med en japansk vinaigrette, er en nytelse.

Japansk vinaigrette

(beregn 6 østers per person)

DETTE TRENGER DU:

  • 2 ss hakket sjalottløk
  • 1 ss finhakket eple
  • 1 ts revet, frisk ingefær
  • 2 dl hvitvinsedikk (riesling/muscatell)
  • saften fra en lime og litt finrevet lime-skall
  • 3 ss soyasaus
  • 2 ts sukker
  • 1/2 dl kaldpresset olivenolje
  • kvernet pepper og litt Maldon-salt
  • 1 ss finhakket flat persille

Bland alt sammen, og nyt denne balanserte smaken.

Vintips: Champagne og mineralske tørre viner