OppskrifterUkategorisert

 

Vaniljekrem eller crème pâtissièrie som den franske originalen heter er kanskje verdens mest anvendelige dessertkrem. Det flotte er at du også kan variere kremen i nesten i  det uendelige. Bytter du ut vaniljestangen kan du variere med sjokolade, mokka, sitrus, lavendel, te, krydder osv.

Når du først har fått dreisen på vaniljekremen
kan du også variere med å fylle i kakebunner,
terter og kaker. Kremen kan du lage i god til før du
skal servere den. Holdbarheten er 3 dager i kjøleskap.

SLIK LAGER DU VANILJEKREM:

DETTE TRENGER DU:

120 gram eggeplommer (6 middels store eggeplommer)

100 gram sukker

40 gram maisennamel

1 vaniljestang

5 dl melk

SLIK GJØR DU:

Visp eggene og sukkeret til en eggedosis i egen bolle,
visp inn maisennamelet

Del vaniljestangen på langs, skap ut frøene og ha de og vaniljestangen i en kjele
sammen med melken som kokes opp og dras vekk fra platen, fjern de hele vaniljestengene

Hell så den varme melkeblandingen i en  langsom stråle over eggedosisen
mens du visper jevnt hele tiden

Ha blandingen tilbake i en ren kjele (for raskere nedkjøling)
og forsett og visp på middels varme

Når det kommer et par bobler i sausen
har du den vekk fra platen

Dekk et brett med plastfolie, hell over vaniljesausen,
brett folie over også (da slipper du «snerk» på vaniljekremen)

Avkjøl i minst en time før bruk