ULTRAPROSESSERT MAT VERSUS UPROSESSERT MAT
Kevin Hall, en amerikansk fysiolog, mistenkte at bearbeidet mat var knyttet til dårlig helse rett og slett fordi de sannsynligvis inneholdt mye fett, sukker og salt. Så i det nye eksperimentet prøvde han og teamet hans å utelukke disse faktorene. De rekrutterte 20 friske, mennesker i 30-års alderen. Deltakerne tilbrakte 28 dager i strekk inne på National Institutes of Health sitt anlegg. De hadde på seg løstsittende klær for å gjøre det vanskeligere for dem å gjette om vekten deres endret seg. Deltagerne ble delt opp i to grupper, der menyen ble begrenset til en «ultrabehandlet» eller en «minimalt bearbeidet» diett i 2 uker. De to gruppen skulle teste ut de menyene i 2 uker hver. Begge menyene hadde likt antall kalorier og næringsstoffer.