Perfekt saftig og god laksefilét hver gang!
Laksefilet er en anvendelig fisk som mange liker. Følger du vår oppskrift på å trekke laksen, så får du fisken saftig og god hver gang.
Bestemors pinnekjøtt
Bestefars fenalår kommer fra Vikedal Gardsmat på Haugalandet i Rogaland. Der har Tor Åge Hundseid foredlet lammesider til utsøkt pinnekjøtt det går gjetord om. Hemmeligheten er gode råvarer, godt håndverk og nok tid.
Maschmanns gravlaks
Gravlaks med dill og sennepssaus er en klassiker mange setter pris på. Retten er ofte brukt som forrett og spesielt populær nå i førjulstiden. Navnet gravlaks stammer fra middelalderen, da var det vanlig og salte laksen for så å grave fisken ned i sanden. I dag går vi ikke så drastisk til verks. I tillegg til en fersk laks trenger du salt, dill, sukker og litt akevitt.
Gravet hjort
Gravet kjøtt er eksklusiv smakfullt og svært enkelt å lage. Rent kjøtt gjerne fileter, gnis inn med like deler sukker og salt samt krydder etter ønske. Kjøttet legges i en plastpose under et lett press og oppbevares minst 24 timer i kjøleskap før det kan spises.
Tartar med trøffel
Rått og elegant! Kortreiste, økologiske, norske råvarer toppet med trøffel. Kvernet kjøtt av gressforet Hereford fra Brekke gård i Sande med eggeplomme fra Korsvold Gård på Hvaler, toppet med tynne, høvlede flak av trøffel.
Panna Cotta
Panna Cotta er en herlig klassisk italiensk dessert som betyr «kokt krem». Her får du en lokal vri med ferskosten Nýr fra Grøndalen gård.
Video: Maschmanns Mateventyret på Skøyen
Opplev atmosfæren hos Maschmanns – en skikkelig matopplevelse.
Økologisk laks
I sjømatdisken på Maschmanns finner du økologisk oppdrettet laks. Det vil i praksis si at laksen smaker mer fisk siden 95% av fôret er fra avskjær av sild og makrell. Velg økologisk laks, bra for deg, bra for miljøet og bra for laksen.
Slik posjerer du egg
Posjert egg er et av matverdens underverker. Det er heller ikke vanskelig å få til et bra resultat hver gang. Benytter du deg av metoden til Heston Blumenthal vil du få perfekt resultat alltid, husk bare på å bruke helt ferske egg!