Kaffe med melk
Kaffe med melk er en morgendrikk skal vi tro italienerne. De skuler litt skeptisk til oss nordboere når vi ber om melk i kaffen på ettermiddagen.
Vår mathistorie på et minutt!
Menneskene har vært på jorda i millioner av år. Om vi for enkelhets skyld koker alt ned til 1 år så blir det omtrent slik. Fra 1/1 og til nyttårsaften morgen har du vært en jeger og samler. Kosten din har hatt sesongvariasjoner og bestått av dyr, fisk, fugl, skalldyr, egg, nøtter, frø, frukt, bær, og grønnsaker.
Torsk med potetpure, bacon og rødvinssaus
Fersk torsk med bacon, trøffel, mandelpoteter og rødvinssaus er en herlig og elegant matrett.
Maschmanns og Karenslyst
Navnet Karenslyst startet med tyskeren Johan Heindrich Maschmann som forelsket seg og giftet seg med Karen Sverdrup i Christiania tidlig på 1700-tallet. De kjøpte seg et hus innerst i Bestumkilen. Eindommen ble fort døpt Karenslyst etter apoteker Maschmanns vakre kone Karen.
Lammeskank
Dette er smaken av Norge. Gode norske rotgrønnsaker og lammeskanker bakt i ovn. Server med en god puré av av de beste norske potetene. 20 minutter forarbeid med å kutte grønnsaker og brune skankene, deretter skal alt i en gryte og inn ovnen halvannen time.
Lakserullade med geitostkrem
Mariner laksefilet i soyasaus med chili, lime og hvitløk. Rull inn i plastfolie og bak i ovn på lav temperatur. Server med geitostkrem og grønn asiatisk salat.
Wienerschnitzel
Østerrikes nasjonalrett er basert på gode råvarer aller helst kalvekjøtt. Klassisk topping er sitron, kapers og ansjosfilet. Server gjerne med grønne erter,kokte poteter og klaret smør. Maschmanns lager wienerschnitzel på tirsdager og selger så lenge beholdningen rekker.
Ditt daglige håndverksbrød er ikke som før
Gi oss i dag vårt daglige brød. Bakemetoden vi bruker på Maschmanns må også litt tabloid sagt sies å være uforandret siden tidenes morgen. Håndbakst, gode robuste råvarer og nok tid alt som skal til for å lage et godt brød.
Høns og kyllinger lever det gode liv på Holte gård i Drangedal
Alle liker høns, egg og kylling, men få vil vite noe om hvordan høna og kyllingen har det. Maschmanns dro til Drangedal for å finne ut mer.
Slik koker du pastaen helt perfekt
Det viktigste med pasta er at den er kokt riktig. Ikke for lenge og ikke for kort. Pastaen skal ha tyggemotstand være al dente som italienerne sier det.