Slik koker du pastaen helt perfekt
Det viktigste med pasta er at den er kokt riktig. Ikke for lenge og ikke for kort. Pastaen skal ha tyggemotstand være al dente som italienerne sier det.
Alt du trenger å vite om svineribbe
Maschmanns har samlet et knippe oppskrifter samt gode råd og tips om ribbesteking. Arne Brimi lager en klassisk ribbe, Lise Finckenhagen kjører Sous Vide, Maschmanns langtidssteker, Hellstrøms legger ved spennende smaker. Vi håper at noen av tipsene vil falle i smak og husk at alt starter med den gode råvaren.
Ribbe fra Innherred
Se video fra edelgrisprodusenten Husby Lille i Levanger i Innherred og få med deg oppskrift på svineribbe fra en av Norges beste kokker
Risotto og bringebær et smakfullt alternativ til klassisk risgrøt
Med ris fra Acquerello og friske bringebær kan du lage deg en herlig pudding som lett kan konkurrere med julens risgrøt.
Risotto alla Milanese
Risotto fra Milano er en klassisk hvit risotto eller mer presist gul risotto siden den ofte er tilsatt noen tråder safran. Risotto kreves din oppmerksomhet og arbeidsinnsats i et kvarters tid, men vel verdt det.
Osso Buco
Osso Buco er en klassisk italiensk matrett fra Lombardia og vanlig i området rundt Milano. Osso betyr bein og buco betyr hull. Her er det altså snakk om kjøtt med marg og bein som skal kokes lenge.
Elgbiff
Markedet har fått inn flott steker og fileter av elg for Nordås Gårdskjøtt fra Toten. Hva med en deilig elgbiff i helgen med litt steinsopp- eller viltsaus til. Biffer, fileter og saus får du kjøpt i Markedet nå. (05.10.2016)
Steinsoppstrudel
Steinsoppstrudel er en crossover av den berømte eplestrudel fra Østerrike. Carluccio har byttet ut eplene med sopp og skapt en herlig liten sopprett.
Tarte Tatin
Tarte Tatin skal etter sigende ha blitt til da kokken ved et uhell brente eplene og måtte finne på en alternativ løsning som ble å legge deigen som et lokk oppå de karamelliserte eplene og bake alt kjapt i ovnen. Gjestene likte den «mislykkede» eplekaken. Det ble starten på Tarte Tatin en opp ned og snudd eplekake.
Hagebønner fra Piemonte
Bondebønne (Vicia faba) er en gammel kulturplante fra middelhavsområdet som ble dyrket av egyptere, romere og grekere. Hos bondebønner anvendes, i motsetning til alminnelige grønne bønner, bare kjernene og ikke belgene.