CAPRESE, SALATEN FRA SOMMERØYA CAPRI Caprese er en klassisk italiensk salat som har sin opprinnelse på den vakre øya Capri utenfor kysten av Napoli i Italia. Historien om Caprese er ikke så lang eller komplisert, men den har likevel blitt et ikonisk element i italiensk matkultur. Historien går tilbake til midten av 1900-tallet, da Caprese-salaten…
After beach på Maschmanns i sommer? Maschmanns ligger sentralt plassert på Skøyen nær byens badesteder. Du kommer deg lett til After Beach hos Maschmanns på Skøyen med tog og buss. After beach med antipasti, salater og steinovnsbakt pizza – Det perfekte after beach måltid er flotte råvarer tilberedt riktig med drikke som matcher maten. Maten…
WAGYU–VERDENS MEST BERØMTE KJØTT Det er mange grunner til at Wagyu har fått sin høye status. Omfattende og tidkrevende oppdrett, begrenset markedstilgang og en unk fettmarmorering som ligger som tynne tråder inne i kjøttet. Wagyu nytes trolig aller best når du får det servert grillet på Japansk vis med rikelig av gode grønnsaker og dipsauser…
MATTRENDER FOR 2023 Mattrender for det kommende år er preget av klima. Mere grønt, mindre kjøtt og alkoholfritt drikke er gjengangerne blant innspillene fra utenlandske media. Italiensk mat er fremdeles på moten, elegante tapas brett er spådd å bli en trend. Fokus på ultraprosessert mat vil gi oss mer «honest labeling» og framsnakking av godt…
VEIEN FRA FRILANDSGRIS TIL LETTRØKT JULESKINKE Maten får en ekstra dimensjon når du kan veien fra gård til gaffel. Her får du en om Maschmanns juleskinke. Bildet over viser skiver av Maschmanns Bayonne Calvados med karamelliserte syrlige norske epler. Bayonneskinken (juleskinken) er lettrøkt og smaksatt med sukker, salt og calvados. Råvarene til skinken er ytrefilet…
INGREDIENSER TIL DEN GODE VILTSAUSEN God kraft, fløte og smør er bærebjelkene i en god viltsaus. Steinsopp, portvin, einebær, rømme og ripsgele er noen av de gode hjelperne. Har du verktøykassen du ser på bildet over blir det enkelt å lage en god viltsaus. SYNES DU VILTSAUS ER VANSKELIG, PRØV MASCHMANNS HJEMMELAGET. Maschmanns kokker har…
PEPPER FRA HERBARIA Alt pepper kommer fra økologisk sertifiserte produsenter. Det er kun rene krydder uten tilsetningsoffer. På alle boksene som inneholder enkelt krydder finner man informasjon om opphav og dyrkingssted. Herbaria legger like stor vekt på terroir som de mest kresne vinprodusentene. Emballasjen er unik – både utseendemessig og hva angår funksjonalitet. Alt krydderet…
MAT TIL LYSE SOMMERKVELDER Midtsommer er den lyse tiden og den lette maten. Sommermat som enkel å tilberede. Hva med spekemat, rømme og sommerkål, pizza fra Sør-Frankrike, tapas fra Spania, Skagenfest, Piadina – italiensk gatemat og grillet ananas? Server med gode alkoholfrie bobler i glasset. SKAGENFEST HOS MASCHMANNS Skagenrøre fra sjømatdisken er populært. Server de…
MASCHMANNS GRILLER PÅ GATA Maschmanns misjon er: Våre kunder skal lykkes med de besrte råvarene hjemme på sitt på eget kjøkken. Da må Maschmanns kokker bygge kunnskap og få leke seg med råvarene fra Markedet. Denne uken har vi grillet skalldyr, fisk, kylling, grønnsaker og flere typer storfekjøtt. Til rådighet hadde vi en åpen grill…